它被稱為“液體肉”,蛋白質和鐵質豐富,常吃有益健康,補血又潤肺!
豬血通常被製成血豆腐,是最理想的補血食品之一,人們把它稱為“液體肉”,它含有豐富的維生素、脂肪、蛋白質,有生血的功效。對於豬血這一道食材,很多人在聽了這兩個字以後,都特別的害怕,但就是這樣一道讓很多人都害怕的食材,它能為我們的身體提供豐富的鈣、鐵、鋅等多種豐富的營養,尤其對於肺不好的人來説,一定要多吃上一些豬血,這樣能夠起到很好的清肺作用,從而讓我們的身體變得更健康。
豆腐和它天生一對,隔三差五吃一些,清腸排毒,補血養顏,氣色好!豬血的烹飪方式有很多種,其中最為出名的有韭菜炒豬血,還有豬血燒豆腐,其中豬血燒豆腐這一道美食,那可一直都是我家的最愛。豬血含鐵量較高且吸收率好,而且豬血中的蛋白質可以分解一些清理腸道的化學物質,有清腸清肺效果。而豆腐是受廣大食客喜愛的一種營養物質,豆腐和豬血搭配一起,可有效地補充體內消耗的鐵質和蛋白質,防止缺鐵性貧血的發生,增強人體抵抗力。特別是女性,隔三差五吃一些,補血又養顏,面色紅潤氣色好!今天去菜場買菜的時候,碰到有豬血賣,於是買了一坨豬血、1塊豆腐,下面就來給大家分享這道。想要製作好這道美食,在製作的過程當中,最忌諱的就是將豬血直接下入到鍋中去進行翻炒,想要做出來的豬血口感嫩滑又好吃的話,這樣做才是最正確的,一起來看看吧~~
【豬血燒豆腐】
所需食材:豬血200克,豆腐200克,葱薑蒜適量,小米辣2-3個,杭椒1個,食用油、鹽、生抽、料酒、澱粉等適量。
具體做法:1、將買回來的豬血用清水將表層的黏液清洗乾淨,然後切成小塊放在鍋中,豆腐也切小塊放入鍋中,加入適量的清水、食鹽,把豬血和豆腐煮開,焯水1分鐘左右。
2、將浮出的雜質撈出,然後再把豬血和豆腐撈出,控幹水分備用。
3、鍋燒熱倒入適量食用油,倒入切好的姜蒜末,杭椒、小米辣圈煸炒出香味。
4、接着倒入豆腐和豬血晃動鍋子滑炒片刻,加入少許鹽、生抽調味,點入少許清水煮1分鐘,食材煮進味後,倒入調好的水澱粉勾個芡,即可出鍋裝盤,撒上葱花即可。
豬血豆腐這樣做,豆腐非常的嫩滑,豬血也非常鮮香,好吃又下飯。經過焯水的豆腐既沒有豆腥味也很嫩;豬血焯水後一點腥味也沒有,融入了姜蒜辣椒的香味,吃起來完全沒負擔,而且更鮮嫩可口。
小貼士
1、豬血中因為含有血水,所以會有腥味,要想做的豆腐燒豬血沒有腥味,就一定要先焯水,去除豬血中的雜質,這也是最關鍵的。
2、對豬血進行焯水處理的時候,不要開水下鍋,而是採用冷水下鍋。
挑選豬血的小技巧
1、看顏色:放心豬血一般呈暗紅色;假豬血則由於添加了血紅色素等,顏色十分鮮豔。
2、聞氣味:放心豬血有淡淡腥味;如果聞不到腥味,則是假豬血。
3、用手摸:放心豬血較硬、易碎;假豬血由於添加了甲醛等化學物質,柔韌且不易破碎。
4、看切面:切開豬血塊後,放心豬血切面粗糙,有不規則小孔;假豬血切面光滑平整,看不到氣孔。
大家喜歡吃豬血嗎?大家平時怎麼烹飪豬血的呢?歡迎大家留言交流。拾味舒,感謝每位讀者的觀看,覺得今天文章不錯,請點一個贊或轉發,感謝您對我的支持!