豬身上最難買到的“部位”，買到就“撿漏”，爆炒就是絕佳下酒菜
平時喜歡喝酒的朋友相信也不少，尤其是像長輩們，晚飯時喜歡喝上幾杯小酒，但是要配上一些下酒菜，這樣就更有意思了。今天要推薦的下酒菜就是豬心，但是要提前讓賣家預留，不然也不好買到。它含有豐富的蛋白質以及各種有益元素，買好之後可以自己回家處理乾淨，至於做法可以是爆炒，做法也是很簡單，不僅下酒也很下飯。
【菜名】爆炒豬心
【配料】豬心，大葱，姜，大蒜，乾紅辣椒
【製作步驟】
1、上面提到的四種食材先要準備好，尤其是一些配菜都是平時常見的，爆炒最好是有辣味，這樣吃起來才更加的開胃，所以要準備一些乾紅辣椒。
2、葱是要大根的那種，不是那種小的細葱，將葱洗淨之後切成段，姜和蒜洗淨之後都要切成片，喜歡蒜香味的話可以多剝幾個。
3、豬心在買的時候可以讓老闆處理乾淨，這樣會省事很多，但最好是自己處理乾淨。將處理乾淨的豬心洗淨再切成片，切成那種小的薄片即可，切好之後瀝水備用。
4、接下來就要開始炒菜了，在鍋裏放油加熱，油温加熱之後先將乾紅辣椒放進去，乾紅辣椒提前洗淨切成小圈。這樣先放進去炒辣味會更足的。
5、接着是將切好的葱段和姜蒜片也放進去，和辣椒一起翻炒，炒出來的香味之後將切好的豬心片倒進去，開始將食材一起爆炒。
6、一直翻炒到食材熟了之後開始添加調味料，主要是根據自己的口味去添加的，通常就是放少許的食鹽即可。這道菜其實是很好炒的，而且還是一道快炒的菜，不需要太久的時間，關鍵是調料的添加也非常簡單，主要就是少許的食鹽即可。
7、食鹽加進去之後還是繼續翻炒，將食材和鹽一起翻炒均勻，炒勻之後就可以關火了。準備好盤子將食材盛起來，光是聞着就會覺得很有食慾，是一道很不錯的下酒菜，相信上桌之後也是一道搶手菜，但是不要炒制時間太久，要不會影響到口感的，吃起來也會覺得比較老，所以要掌握好炒菜的時間。
【烹飪貼士】
1、豬心最好是提前和老闆預定，要不然可能買不到，還有就是自己回家處理會更加乾淨，有時老闆可能比較忙，沒有時間去好好處理乾淨。
2、這是一道快炒的菜，全程都是中大火來翻炒的，不要翻炒的太久，也不要炒糊了。
【文案編輯】貪吃的小白兔