川椒香鴨
材料：嫩鴨1只
調料：紹酒10克，花椒2粒，葱段、薑片各15克，鹽適量。
做法
1.嫩鴨去內臟洗淨，瀝乾盛盤。
2.花椒放入紹酒中浸泡，用葱段、薑片蘸上花椒酒搽抹鴨身，再用鹽抹遍全身，放置一夜後，除去鴨身的鹽粒。
3.把葱段、菱片塞入鴨腹中，淋上紹酒，上籠蒸約30分鐘至熟，取出潷去滷汁，冷卻切塊，食用時可再淋少許滷汁。
麻辣鴨脖子
食材
鴨脖子5條、幹辣椒16個、生薑2塊、蒜瓣5個、桂皮2小塊、八角3枚、草果2個、甘草2塊、丁香2個、小茴香5ml、香葉3片、花椒粒20粒、鹽適量、糖適量、生抽30ml、蠔油15ml、高湯適量。
做法
1、鴨脖子去掉表面的油脂和筋膜清洗乾淨，準備一碗清水，放入薑片和鴨脖子浸泡30分鐘以上。
2、鍋燒熱後，放入2勺油，油燒熱後，放入紅辣椒蒜瓣和拍扁是生薑爆香。
3、加入適量的高湯（要沒過鴨脖子），然後放入幹辣椒生薑蒜瓣桂皮八角草果甘草丁香小茴香香葉花椒粒及高湯。
4、加入鹽糖老抽生抽蠔油。
5、把滷水倒入另外一個煲中，大火燒開，試試味道，調到自己喜歡的程度。
6、蓋好蓋子，轉小火熬1個小時左右（這樣滷料味道才更醇厚）。
7、另外燒一鍋開水，水開後放入鴨脖子，煮3分鐘後，迅速撈起過涼水。
8、滷水煮好後，放入鴨脖子中火煮30分鐘後熄火，不要撈出，鴨脖子在滷水中繼續浸泡3小時以上，使其充分入味。
9、滷好後，撈出晾乾即可開動。
做法:
1、茄子切條，浸泡10分鐘後瀝乾；豆角切長段，乾紅辣椒切段，蒜剁碎。
2、鍋中放油燒熱，倒入茄子、豆角炸至八成熟，撈出瀝乾備用。
3、鍋中留油，倒入蒜末和乾紅辣椒段小火爆香。
4、放少許糖、鹽和生抽。
5、倒入茄子和豆角翻炒均勻即可出鍋。
南瓜湯
【原料】南瓜350克，洋葱1個，黃油50克，肉湯4杯，牛奶2杯，麪粉200克，鮮乳酪半杯，荷蘭芹少許、鹽、胡椒、豆蔻各適量。
做法：1．將南瓜去皮去瓤，切成薄片，洋葱切成碎片，用黃油炒好；炒鍋上火，放入洋葱末、南瓜片、肉湯，直至煮爛即可。
%1． 然後將鍋內湯汁濾入另一鍋內，把鍋重新置火上，加入牛奶煮開，將黃油和麪粉攪拌均勻後，一點一點均勻放入，加入適量肉豆蔻、鹽、胡椒，起鍋盛入碗內，放上荷蘭芹末和鮮乳酪的泡沫，使其漂浮湯上即可。