By 親愛的兔美醬 【豆果美食官方認證達人】
用料- 麪糰:
- 全麥麪包粉 250g
- 牛奶 120g
- 雞蛋 一個
- 鹽 3g
- 糖 15g
- 黃油 25g
- 酵母粉 3g
- 朗姆酒浸蔓越莓幹 適量
- 蜜豆 適量
- 墨西哥麪糊醬:
- 黃油 25g
- 糖粉 25g
- 雞蛋 25g
- 低筋麪粉 25g
- 杏仁片 一把
1、麪糰材料除蔓越莓和黃油外放入麪包機，選擇和麪程序。
2、蔓越莓幹用朗姆酒提前浸泡軟後用剪刀剪碎。第一次和麪程序結束後和黃油一起投入麪包機桶內，再選擇一次和麪程序。程序結束後選擇發麪程序。
3、發麪程序結束後面團已第一次發酵至2倍大，取出麪糰輕拍排氣，然後分成四份，滾成團，進行中間發酵15分鐘。
4、15分鐘後輕拍麪糰，拍扁後包入蜜豆，收口捏緊朝下放。
5、全部包好蜜豆餡後，放進烤箱進行最後一次發酵。可以放一塊濕布保持濕度。
6、發酵期間準備墨西哥麪糊醬，黃油軟化後加入糖粉，攪打均勻後分次加入蛋液，每一次都在完全攪拌均勻後再加下一次以防止水油分離。然後篩入低筋麪粉，用刮刀攪拌均勻。
7、攪拌好的墨西哥麪糊醬如圖。
8、藉助杯子輕鬆的把墨西哥醬裝進裱花袋。
9、畫圈把他們擠在發酵好的麪包表面。
10、撒上杏仁。
11、放進烤箱，180℃烘烤15至20分鐘。
12、烘烤過程中麪糊慢慢融化流下來。
13、在烘焙即將結束時我將上盤轉至210℃以便更好的上色，如果喜歡嫩黃的表皮可以省略這一步。
14、成品~
15、成品~
16、成品~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！