豉香蒸排骨
原材料：排骨400克，豆豉3克。
調味料：鹽2克、蠔油4克，葱10克，醬油，紅椒各三克，排骨粉適量。
做法：1.排骨洗淨剁成小塊，用鹽、排骨粉醃製入味，從紅椒分別洗淨切成末。
2.將排骨擺入盤中，倒入豆豉，醬油和蠔油拌油，撒上葱末和紅椒沫。
3.放入蒸鍋，大火蒸約20分鐘至熟即可。
乾燒魚
原材料:草魚350克，冬筍丁、火腿丁各50克
調味料:葱15克，豆瓣醬20克，料酒5克，鮮湯30克，糖6克，鹽3克，味精1克，醬油適量
做法:1.草魚治淨，打斜刀，用鹽、料酒醃責。
2.鍋倒油燒熱，放入草魚煎至淺黃色撈出，另起鍋留底油燒熱，放入豆瓣辣醬煸炒，烹入料酒，放入醬油，加鮮湯、冬筍、火腿燒開。
3.再放入草魚，加入糖、鹽、味精、魚燒透，撒上葱花即可
水煮肉片
食材：豬裏脊 澱粉 生抽 料酒 郫縣豆瓣醬 幹辣椒 辣椒麪花椒 芝麻 蔬菜 葱，姜，蒜
做法
1.裏脊肉洗淨，切薄片，裝入大碗中，加入一小勺生抽，一小勺料酒，一勺澱粉，攪拌均勻，醃製15分鐘,葱薑蒜切末，幹辣椒切小段
2.鍋中加油燒熱，加入葱，姜，幹辣椒，翻炒出香味,加入2勺郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油
3.加400ml清水,水煮開以後，加入準備好的青菜，青菜
4.煮軟以後鋪在碗底,水再開的時候下入醃製好的肉片，下鍋後快速打散，肉煮2分鐘左右後撈出
5.放在青菜上,再把鍋裏的湯汁倒到碗裏
6.把2勺辣椒麪，1勺芝麻，蒜末放在肉上,鍋里加入200ml油，加入2勺花椒，小火炸香後撈出花椒
7.把熱油澆在碗中,出鍋，完成
酸蘿蔔燒老鴨
原料 淨老鴨550克，市場上採購的袋裝酸蘿蔔150克，青杭椒20克，小米椒圈3克。
調料 葱段、薑片、料酒各15克，菜子油30克，小料（姜丁、幹辣椒各10克，八角、桂皮各2克），啤酒300克，醬油5克，鹽、雞粉各4克
製作
1.淨老鴨洗淨，切成3釐米見方的塊，衝淨血水後放入冷水鍋內，倒入葱段、薑片、料酒，大火燒開，撈出沖洗乾淨。
2.炒鍋內放入菜子油，燒至五成熱時，放入小料煸炒出香，放入鴨肉，中火翻炒1分鐘，烹入啤酒和清水700克，大火燒開，改小火燒45-60分鐘，放入剩餘的調料、切成滾刀塊的酸蘿蔔、青杭椒、小米椒圈，大火翻炒均勻，出鍋放入可以加熱的容器內即可。