大家好,我是寶媽美食達人!生活中唯有愛和美食不可辜負,即使粗茶淡飯,也要過得活色生香!
同事請吃晚餐,8菜1湯,有海鮮有鮑魚,朋友卻説:再也不來了!
有人在的地方,就有江湖。寶媽家的湘菜館雖然不大,但裏裏外外也有將近十來號人。年近六旬的陳姐人實在又客氣,多次邀請我們去她家裏吃飯。但因為各種各樣的原因,一直拖到昨天晚上才成行。為了準備好招待我們的晚餐,陳姐特意早早地開始了準備。還特意去海鮮店裏,買了基圍蝦和鮑魚,滿滿的一大桌子菜。
【01油爆雞蛋】
湖南菜的特色做法,煮好的水煮蛋一分為二,過油爆成金黃,然後再裹上大蒜葉和辣椒一起爆炒,風味十足。這道菜我小時候經常吃,奶奶經常會做。
【02香菜炒牛肉】
香菜炒牛肉也是湖南這邊非常常見的一道家常菜,不過這道菜想要炒得好,牛肉一定要嫩。牛肉一旦炒老之後,嚼起來非常費勁,就失去了鮮味。説實話,陳姐的廚藝水平確實一般,所以我只試了一筷子後,就再也沒有吃了。
【03炒葛根粉】
另外一位同事從寧鄉老家帶過來的葛根粉,因為他非常愛吃,所以特意做了一大碗。將葛根粉提前加水攪拌成麪糰,然後放入鍋中,用油爆到略點型,最後加入水、鹽、紅椒、大蒜葉燜煮調味後即可。吃上去鹹香軟糯,頗具湖南地方特色。
【04淮山燉排骨】
鐵棍淮山和排骨一起清燉,不需要放一滴油,就足夠的鮮美和清淡。出鍋時再撒上一點葱花,色香味俱全了。陳姐非常的好客,燉了一大鍋湯,一盆都裝不下,只得另外又裝了一個大碗。
【05白灼蝦】
陳姐特意去海鮮店裏買了2斤10頭鮑魚,2斤基圍蝦。基圍蝦的做法非常簡單,只要足夠的新鮮就好。用清水沖洗乾淨,放入100度的開水中,煮到顏色變紅,蝦身彎曲後撈出來即可。醬料也很簡單,倒了一點生抽就搞定了。
【06蒜椒炒鮑魚】
鮑魚的處理主要是在前面的處理環節,好在飯館裏面不差這樣的能手。經常配菜的劍哥三下五除二就搞定了,切成片,配上切碎的蒜苗和小泡椒,簡單一紅燒,地道的湘菜口味就出來啦。這道菜也是晚餐中最受歡迎的,鮑魚全部都吃光了,只剩下最後一步小泡椒。
【07小炒碎碎鴨】
這是陳姐老家的做法,將仔鴨剁成超小的“碎塊”兒,加薑片爆炒後,再加上調味一起燜煮,入味後收汁即可。陳姐做的碎碎鴨味道還不錯,只是品相上面差了一點。
【08土豆絲】
陳姐做的這碗土豆絲吃起來比較粉,在炒制前浸泡時間不夠,再加上炒制時間過長,所以土豆絲吃起來不夠脆爽。
【09炒臘魚】
同樣湖南風味十足的一碗炒臘魚,即是朋友説“再也不來了”的由頭。第一次上桌前,這碗臘魚就是吃剩的樣子。所以,我們判斷絕對是午餐的剩菜。朋友認為,湖南人招待重要的客人都少不了一碗魚,而我們來做客,結果卻吃的是一碗剩魚,所以她覺得我們並不受歡迎。大家覺得她説得對嗎?