教你幾招一學就會的萵苣做法，鎖住營養，健康又美味！

萵苣，又名萵苣筍、萵筍、千金菜。中醫認為，萵苣性味苦、甘、涼，人大腸、脾、胃經，有清熱利尿、通脈下乳之功。營養分析表明，萵苣含蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C,以及鈣、磷、鐵等礦物質。美國波士頓大學的科研人員研究發現，萵苣中含有天然葉酸，孕婦多吃萵苣有助於胎兒正常發育，可使胎兒發生神經管畸形的危險性減少50%~70%。

原料豆腐250克，萵苣200克，火腿、葱、精鹽、醬油、醋、香油、味精各適量。

製法：先將萵苣去皮，同豆腐、火腿一起均切成1釐米左右見方的丁。豆腐切好後人沸水鍋中燙一下撈出。葱切末備用。萵苣丁用精鹽醃一會兒，然後去掉水。將豆腐丁、萵苣丁、火腿丁放在一起，葱末撒在上面，再放精鹽、味精、醬油、醋、香油，拌勻即可。

功效：開胃清熱。適合因天熱而食慾不佳者。

原料：萵苣400克，薑絲10克，香油、糖、醋各適量。

製法：將萵苣洗淨，去葉和皮，切成3釐米長的細絲，用沸水略燙，撈起瀝乾水。加薑絲，香油，糖、醋，拌勻即可。佐餐食用。

功效：利尿清心，開胃健脾。適宜用於身體虛弱、貧血及經常感冒者。

原料：萵苣250克，酒、精鹽，麻油各適量

製法：將萵苣剝皮洗淨切絲，加適量精鹽、酒及麻油，拌均勻即可食用。

功效：健脾利尿。適用於脾虛所致的小便不利等症。

原料：萵苣400克，去皮春筍300克，精鹽、植物油各適量。

製法：將萵苣洗淨，切薄片；春筍切片。油入鐵鍋後加熱，加入二菜爆炒，加精鹽少許，起鍋即成。佐餐食用。

功效：通利二便、寬胸導滯。適用於消化不良。

作者：劉安祥

校稿：遊金地

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