炸藕盒是我們平時都很喜歡吃的一道食物，它吃起來口感酥脆同時加上裏面蓮藕的清香，味道不知道有多好，無論是在家裏面偶爾當作小食品來吃還是在餐桌上飯店裏都容易受到大家的歡迎。同時，炸藕盒的做法也是非常的簡單，做的時候只需要掌握一些小的細節即使是新手去炸，出來的口感也不會很差。
但是我們炸藕合的時候也會出現一些小的問題，而這些問題並不是出在控制火候的大小和油温，而是在我們製作藕合的時候我們給它掛上麪糊時出現的錯誤。在家裏面炸鍋藕合的朋友們應該都知道藕合最重要的一步就是掛麪了，如果掛出來的面沒有調好的話，那麼炸出來的藕合吃起來也就不會那麼的香了。所以今天小編就教給大家在家裏面炸藕合時需要注意的技巧。在家裏面炸藕盒，放上這種“澱粉”，出鍋口感酥脆外酥裏嫩
我們首先要將買回來的蓮藕直接用清水沖洗乾淨，而且洗的時候要注意把縫隙裏面的泥垢全部洗掉。之後再用刀把皮給削掉然後放到水裏面去泡上幾分鐘，之後將準備好的五花肉洗淨用刀切成肉餡然後放進碗里加上薑末和葱末，隨後直接用筷子攪拌均勻。然後在碗裏面打上雞蛋倒入生抽、料酒、蠔油再放上一點鹽，然後用筷子直接順着一個方向攪拌均勻。之後在碗裏面醃製八分鐘左右就可以了，這樣餡料吃起來才會有味。
然後我們就可以製作麪糊了，先要在碗裏面打上雞蛋然後加上木薯澱粉和麪粉，之後用筷子攪拌成糊狀而且要攪拌均勻，這樣才容易讓麪糊更加均勻地掛在蓮藕上面。攪拌好之後直接拿上兩片同樣大小的藕片然後在中間加上一層餡料之後就可以放在麪糊碗裏面直接掛上一層面糊了。等到把所有的藕片都掛上麪糊以後我們就可以炸了。
先要在鍋裏面倒上油然後開大火將油燒到半熱，然後再把掛好麪糊的藕合放到鍋裏面去炸。我們要等到藕合在鍋底的部分炸幹以後再來將藕合翻面炸另一面。等到藕合的兩面都炸到金黃色以後把耦合取出來控油然後在放進鍋裏面進行第二次油炸，第二次炸的時候只要十五秒左右就可以直接撈出來控油出鍋了。
上面就是今天給大家分享的在家裏面炸藕合的方法，我們在製作麪糊的時候要加上一點木薯粉，因為木薯粉可以使炸好的藕合吃起來更加的香，而且也不會那麼的油膩。