西紅柿就是一個巨大的營養工廠，它富含維生素A、C、K、B6、鉀、葉酸、維生素B1、鎂、維生素B3、銅及磷，這些都是保持身體健康的重要元素。與此同時，西紅柿中的膽固醇、飽和脂肪、鈉及卡路里的含量都很低。
西紅柿的營養價值雖然很高，但是西紅柿性較寒，吃的時候要注意以下幾點：
不和黃瓜同食用
因為黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素,而西紅柿是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本達不到補充營養的效果。
不和魚肉同時食用
食物中的維生素C會對魚肉中營養成分的吸收產生抑制作用。西紅柿中的維生素C會對魚肉中銅元素的釋放產生抑制作用。不僅會降低蛋白質的營養價值，而且易產生可刺激胃粘膜形成不易消化的鞣酸物質，使人出現腹痛、噁心、嘔吐等症狀。
西紅柿和蝦、河蟹不能一起吃
吃蝦或螃蟹等最好不要和維生素C一起吃，而番茄中含大量的維生素C，兩個在一起吃很容易過敏的，如果是大量的去吃的話就可能危及到自己的生命，所以吃的東西一定要注意的，有時候美味可能就是毒藥。如果和河蟹一起吃，會出現腹瀉。
其次，西紅柿和以下這些食物一起吃雖然不會有中毒現象，但是會使他們的營養價值大大降低，甚至出現不良反應。
