桑葚是藥食兼用桑樹品種資源，其味甘酸、性寒，歸心、肝 、腎經, 具有補肝益腎、養血生津、潤腸通便的作用，主要用於肝腎陰虛、目暗耳鳴、津液不足、血虛便秘、內熱消渴、瘰癧、關節不利、神經衰弱等症的治療。
一、現代藥理作用
1.增強免疫力
桑葚能夠為人體提供豐富的營養物質和必需微量元素等，能有效擴充人體血容量，迅速補充營養促進造血功能，從而增強機體免疫力，延緩衰老。
2.烏髮
桑葚中含有烏黑素，先天營養不足或後天肝腎虧損而白髮多者長期服用桑葚，能夠使頭髮變得烏黑亮麗而富有光澤。
3.助消化
桑葚中含有鞣酸、蘋果酸、脂肪酸等營養物質，能幫助蛋白質、脂肪、澱粉的消化吸收，促進胃液分泌，增強腸蠕動。
4.安神明目
桑葚中含有的花青素，有助於緩解並消除眼睛乾澀、疲勞，增強眼睛對較暗光線和變化光線的適應能力，阻止輕度近視的進一步發展，預防重度近視及視網膜剝離，對白內障、老年黃斑病變等眼疾具有較好的預防與治療功效。
5.降脂，防止血管硬化
桑椹中富含脂肪酸，主要是油酸、亞油酸、硬脂酸，具有分解脂肪、降低血脂、防止脂質在血管內沉積的功效，從而防止血管硬化。
6.防癌抗癌
桑葚中富含的花青素、白藜蘆醇等成分，可有效清除自由基，提高免疫力，防止細胞突變，阻止癌細胞的擴散，保證健康細胞不受癌細胞侵害。
7.促進造血機能
桑葚可促進造血細胞生長,並對粒系祖細胞的生長有促進作用。
二、應用
1.治療和改善神經衰弱症
2.預防與治療白髮
3.治療消化不良
4.預防重度近視及白內障、老年黃斑病變等眼疾
5.高血壓
三、注意事項
1.脾胃虛寒腹瀉便溏者勿服
2.兒童也可以吃桑葚，對於保護皮膚、促進消化、提高免疫力等都有好處，但不可貪多。一方面，桑葚含糖量較高；另一方面，桑椹中含有溶血性過敏物質及透明質酸，兒童大量食用容易發生溶血性腸炎。
3.桑葚不可以與鴨蛋同食，否則會導致腹痛並引起消化不良。
4.桑葚還不可以與海鮮搭配在一起食用，因為桑葚中含有鞣酸，而海鮮中蛋白質含量較大，鞣酸和蛋白質結合會見降低食物的營養價值，還會造成腸消化不良的現象。
參考文獻：
1.趙揚.桑葚，小野果，大功效[J].飲食與健康，2015.3：26-27.
2.孫 樂，張小東，郭迎迎.桑葚的化學成分和藥理作用研究進展[J].人蔘研究 2016.2:49-53.