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我們經常會發現，在農村有很多富含營養的蔬菜，長在田裏路邊，農村人並不當回事，甚至還會當做雜草去處理了。但是這些所謂的“雜草”只要到了成立，就能成為賣的上價錢的“珍惜品種”，這是怎麼回事呢?原因可能就是現在人生活水平提高，對於也才也開始青睞起來，因為雖是粗糧，但是營養豐富，用來食用營養價值也很高。
其中就有一種菜叫苦菜，學名取麻菜或苣蕒菜，這種菜可是治療白血病的一把好手。而且這種菜的作用非常強大，有醫學研究表明，苦菜還有清熱解毒、涼血利濕、消腫排膿、法瘀止痛、補虛止咳、清熱燥濕、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血的功能。
一般如果我們吃苦菜都是在春季進行採摘的。不過苦菜因為習慣了被農民們“忽略”，所以生命力非常強悍，還耐乾旱，以前老百姓主要用來衝擊，其中以開紫色花的苦菜對人體最為有益，苦菜植物體中含很多營養成分，有疏肝利膽、清腸養胃等功效。
那麼苦菜該如何製作成食物呢?有些人經常會將苦菜做成蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等，但是值得注意的是，再吃苦菜時候就要避免吃雞蛋魚籽等高膽固醇的食物了，也不要和煙酒一起吃。這樣才能對身體有幫助!
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