作者：乳腺科許醫生
不會吧不會吧，聽説番茄是癌細胞強有力的對手，真的假的？那麼接下來就一起來了解一下吧
番茄富含類胡蘿蔔素、番茄紅素、α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素及褪黑素、花青素、槲皮素等具有抗癌活性的物質。同時番茄也被發現具有抗氧化、抗炎、抗基因突變的特性。目前的研究已經證實,增加番茄的攝入與乳腺癌、肺癌、胃癌、胰腺癌前列腺癌、結腸癌和子宮內膜癌的發生風險降低相關。
大量的研究表明,增加攝入富含類胡蘿蔔素的蔬菜(如番茄)能減少乳腺癌的風險。
例如,一項納入了84805名絕經後婦女的研究顯示,膳食a-胡蘿蔔素,B-胡蘿蔔素和番茄紅素的攝入與ER PR 乳腺癌的發生風險呈負相關。
另一項研究發現,膳食類胡蘿蔔素能抑制雌二醇和染料木黃酮(大豆中的類雌激素樣物質)的促癌作用,從而減少對激素依賴型乳腺癌的不良刺激。飛燕草素、番茄中發現的花青素,已被證明能阻斷乳腺癌細胞上表皮生長因子受體(EGFR)的信號表達。
在EGFR高表達的乳腺癌患者,至少30%的此類患者與不良預後相關。同時,幾項針對早期乳腺癌倖存者的研究表明,血液中高水平的類胡蘿蔔素與降低腫瘤復發、減少新發病灶形成相關。另一項研究發現,血漿視黃醇(β-胡蘿蔔素體內代謝副產物)也與絕經後乳腺癌患者的生存率相關。
此外,番茄也是褪黑素的一種優質膳食來源。褪黑素能通過幾種不同的途徑起到防治乳癌的作用,其中包括降低體內芳香化酶的活性,從而減少雌激素對腫瘤細胞的刺激。番茄及番茄紅素的心臟保護作用,能減少心血管疾病和心臟病發作的風險,降低阿黴素藥物的心肌毒性副作用。
在番茄家族中,聖女果是當之無愧的佼佼者,除了豐富的色彩,聖女果中的番茄紅素及總抗氧化物質的含量也是最高的。
雖然,新鮮番茄中所含的番茄紅素量較多,但是研究發現煮熟番茄中的番茄紅素更易吸收,當然,這並不包括油炸的烹飪方式。
我們認為番茄醬也是不錯的選擇之一。而番茄幹則不推薦,番茄幹中往往含有相對較高的銅,這可能會促進血管生成和乳腺癌的轉移。
當然,除了番茄外,您也可以從其他新鮮食物中獲取β-胡蘿蔔素、維生素A和番茄紅素等物質,但是我們並不推薦相應的營養補充劑。我們認為正是果蔬中各生物活性成分之間的協同作用,大大增加了其潛在的健康效益。研究也已證實單純補充β-胡蘿蔔素和番茄紅素並不能降低患乳腺癌的風險。
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