這菜是“鹼性食物”，常吃除口臭還能排宿便，可惜很多人不知道！它就是芋頭，説起芋頭，是大家都很熟悉的一種食材，它個頭小小的、醜醜的，還帶着毛毛鬚鬚，看起來其貌不揚，其實它是一種營養豐富的食物。 它是一種鹼性食物，多吃能調節人體的酸鹼平衡，有着美容養顏、烏黑頭髮的功效；多吃芋頭還能增強人體的免疫力、幫助消化、補中益氣、潤腸通便等作用；芋頭中氟的含量較高，能潔齒防齲、保護牙齒、排出口臭。
這芋頭既是菜又是主食，記得小時候，母親常會將它直接蒸熟了去皮後蘸着白糖作為小零食給我們吃；如果遇到逢年過節，經典的大肉菜“芋頭扣肉”則是餐桌上經久不衰的佳餚。 今天教大家做一道美味的香辣芋頭，喜歡的朋友記得給我點贊喲！
香辣芋頭
By 食尚煮易
配料：
小芋頭 500克、蒜 5個、小辣椒 5個、精鹽 4克、雞粉 2克、食用油 適量、醬油 1湯匙
烹飪步驟：
1.將芋頭洗淨表皮，放入鍋中，鍋裏再放入一些清水，遮上鍋蓋，大火煮熟芋頭，過程約15分鐘左右；
2.接下來處理配料，辣椒洗淨切去兩頭，再切碎，蒜瓣拍扁順利剝皮，將蒜仁剁成蒜蓉待用；
3.將煮熟的芋頭撈出，在冷水中浸泡片刻，加速冷卻，比較容易剝皮，然後切成薄片；
4.熱鍋，倒入食用油，將蒜蓉倒入鍋中，炒出香味；
5.接着倒入芋頭，快速翻炒十幾個來回，再加入少量開水潤鍋煮沸；
6.調入鹽、醬油、雞粉，翻炒均勻；
7.最後撒入辣椒碎，翻炒幾個來回後盛起裝盤即可。
烹飪小貼士：
如何挑選芋頭？
1、首先要仔細觀察表面，看是否有腐爛的現象，或者是否有斑點。這種的芋頭不建議挑選。
2、看芋頭的新鮮程度。新鮮的芋頭比較的硬實。如果發軟或者外皮發皺則不要選擇。
3、看芋頭的大小。在挑選芋頭時最好選擇大個的芋頭，體型越大説明成熟發育程度越好。
4、看芋頭的重量：同樣體積大小的芋頭，重量越輕，口感就越好。較重的芋頭含有更高含量的水分。
5、把芋頭根部切開會有汁液流出，流出的汁液越濃稠，芋頭的口感就越佳。
6、在芋頭的根部如果有很多凹陷的小坑，説明芋頭的口感越好。反之會有較強的脆感。
你喜歡芋頭的哪種吃法嗎？
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