这菜是“碱性食物”，常吃除口臭还能排宿便，可惜很多人不知道！它就是芋头，说起芋头，是大家都很熟悉的一种食材，它个头小小的、丑丑的，还带着毛毛须须，看起来其貌不扬，其实它是一种营养丰富的食物。 它是一种碱性食物，多吃能调节人体的酸碱平衡，有着美容养颜、乌黑头发的功效；多吃芋头还能增强人体的免疫力、帮助消化、补中益气、润肠通便等作用；芋头中氟的含量较高，能洁齿防龋、保护牙齿、排出口臭。
这芋头既是菜又是主食，记得小时候，母亲常会将它直接蒸熟了去皮后蘸着白糖作为小零食给我们吃；如果遇到逢年过节，经典的大肉菜“芋头扣肉”则是餐桌上经久不衰的佳肴。 今天教大家做一道美味的香辣芋头，喜欢的朋友记得给我点赞哟！
香辣芋头
By 食尚煮易
配料：
小芋头 500克、蒜 5个、小辣椒 5个、精盐 4克、鸡粉 2克、食用油 适量、酱油 1汤匙
烹饪步骤：
1.将芋头洗净表皮，放入锅中，锅里再放入一些清水，遮上锅盖，大火煮熟芋头，过程约15分钟左右；
2.接下来处理配料，辣椒洗净切去两头，再切碎，蒜瓣拍扁顺利剥皮，将蒜仁剁成蒜蓉待用；
3.将煮熟的芋头捞出，在冷水中浸泡片刻，加速冷却，比较容易剥皮，然后切成薄片；
4.热锅，倒入食用油，将蒜蓉倒入锅中，炒出香味；
5.接着倒入芋头，快速翻炒十几个来回，再加入少量开水润锅煮沸；
6.调入盐、酱油、鸡粉，翻炒均匀；
7.最后撒入辣椒碎，翻炒几个来回后盛起装盘即可。
烹饪小贴士：
如何挑选芋头？
1、首先要仔细观察表面，看是否有腐烂的现象，或者是否有斑点。这种的芋头不建议挑选。
2、看芋头的新鲜程度。新鲜的芋头比较的硬实。如果发软或者外皮发皱则不要选择。
3、看芋头的大小。在挑选芋头时最好选择大个的芋头，体型越大说明成熟发育程度越好。
4、看芋头的重量：同样体积大小的芋头，重量越轻，口感就越好。较重的芋头含有更高含量的水分。
5、把芋头根部切开会有汁液流出，流出的汁液越浓稠，芋头的口感就越佳。
6、在芋头的根部如果有很多凹陷的小坑，说明芋头的口感越好。反之会有较强的脆感。
你喜欢芋头的哪种吃法吗？
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