張文宏教授提醒：這類主食別吃太多，否則容易吃出脂肪肝、糖尿病
米飯、饅頭、麪條等等，都是人們最常接觸的主食，其主要成分是碳水化合物，能為人們身體提供日常活動所需的熱量。然而，張文宏卻提出建議，讓大家不要吃精細主食，否則容易吃出脂肪肝、糖尿病等問題。
日常生活中吃的白米飯、白饅頭、白麪條以及白麪包、餅乾以及蛋糕等，經過精細加工的食物都被判斷為精細主食或精製碳水化合物。
而以精製碳水化合物為主的飲食方式並不健康，主要原因分為兩點：
- 第一，精細主食經過加工後，會導致大量膳食纖維、維生素以及微量元素流失；
- 第二，精細主食中膳食纖維含量較少，卻保留大量的澱粉，澱粉在人體內消化和分解速度快，容易造成人的血糖快速升高，增加胰島的負擔，長此往來甚至容易誘發糖尿病、脂肪肝等疾病。
《柳葉刀》曾發佈一個研究表明：主食跟人的壽命關係密切，吃的太多或太少都有機會影響壽命。
2018年《柳葉刀》一研究顯示，長期不吃主食可能影響壽命，使得壽命明顯縮短。研究團隊納入15428名參與者，年齡段皆在45~64歲的區間，研究碳水化合物跟死亡風險之間的聯繫。結果顯示，碳水化合物攝入跟人的死亡風險呈現U型關係：
- 碳水化合物提供能量佔比達到50%~55%時，人的死亡風險是最低的；
- 碳水化合物提供能量佔比小於40%或大於70%，人的死亡風險都有所增加。
此外，不同年齡段的人羣對於主食攝入量需求也是不一樣的。未滿20歲的人，蛋白質供能佔比例達到16%，脂肪和碳水化合物分別佔到42%，死亡風險最低；進入中老年後，蛋白質以及脂肪功能佔比例分別降到11%和22%，碳水化合物增加到67%，這情況下死亡風險最低。
主食怎麼吃才健康？1、控制吃主食的量
食物分為5大類，包括大豆堅果類、禽畜魚蛋奶類，還有蔬果類、谷薯類以及油脂類等，谷薯類也就是人們所説的主食。成年人每天主食攝入量應達到250~400克，舉個實際的例子，如果一個成年人的體重在120~140斤，那麼一頓飯裏主食則需有2~3兩米飯又或是吃1~2個饅頭。
2、選對主食
成年人每天主食中除了有全穀物和薯類外，還應包括雜豆類等。薯類有地瓜、紫薯以及土豆；雜豆類包括紅豆、鷹嘴豆、白扁豆以及綠豆等；全穀物包括燕麥、糙米、玉米和大小麥以及稻米等。以上主食中都含有微量元素、B族維生素和膳食纖維，有助於促進胃腸道蠕動；同時它們的升糖指數較低，有效防止血糖升高太快。
3、正確吃主食
粗糧和細糧搭配着吃，主食中粗雜糧佔比例應達到1/3。早餐、午餐和晚餐中，至少有一餐以谷薯類和雜豆類為主食，可選擇雜糧米飯或饅頭、全麥麪包等。
主食只是吃薯類、雜豆類以及雜糧，易造成攝入營養不均，同時因為它們含有豐富的膳食纖維，吃的太多還會造成消化不良，影響胃腸道健康，因此，主食攝入切記做到粗細搭配。
對於肥胖人羣來説，應嚴格控制每天總熱量攝入，尤其是控制碳水化合物和脂肪含量，避免多餘的熱量轉化成脂肪堆積，加重肥胖問題。
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