現在很多人為了減肥，選擇不吃主食，但時間久了，對人體的危害特別大，使人憔悴、氣色差、頭髮枯萎或油膩、脾氣暴躁等等。因此主食不僅要吃，還要吃得健康。
這次，可可給大家介紹兩種來自山西的主食，好吃又健康。
1既補又通的筱麥
在山西，莜麥吃出了很多花樣，比如：莜麥麪條、搓魚魚、花捲等，更是有“四十里莜麪，三十里糕，二十里蕎麥麪餓斷腰”的説法，可以耐受飢餓，使人體力充沛。
從現代研究來看，莜麥富含蛋白質和脂肪，其中蛋白質的含量是梗米的兩倍，是常見穀物中蛋白質含量最高的；其所含的不飽和脂肪酸，可以預防高血壓、高血脂、冠心病等。
而且莜麥中含有的碳水化合物是所有穀物中最低的，屬於低糖食物，因而很適合有減肥需求以及有血糖困擾的人羣食用。
另外從中醫的角度看，莜麥同時兼具下氣寬中、補虛益氣這兩種看似相反的功效，既能通、又可補。因此，經常便秘、腹脹、腹瀉、消化不好的人，都可以吃它。
莜麥想要做成麪條或麪食，挑選、做法很關鍵：
①首先一定要選莜麥高筋麪粉；
②其次一定要用開水和麪，500克莜麪粉配500克開水和3克鹽。
2睡眠好幫手——黃米
山西沁州產的黃米，曾作為皇家貢米而聞名天下，是綿軟可口、清香撲鼻的營養佳品。
黃米又叫秫米，在《黃帝內經》中有一個方子叫半夏秫米湯，是中醫治療失眠的第一方。這個方子只有半夏和秫米兩味藥，卻可以治療胃不和則卧不安類型的失眠。
山西沁州產的黃米個頭比小米大一些，顏色淡黃，歸肺、胃、大腸經，能祛風除濕、和胃安神、解毒斂瘡，很適合久泄胃弱、面生疥瘡、夜不得眠等人羣食用。
從現代營養學來看，黃米富含B族維生素、維生素E、蛋白質、鋅、銅等營養素，烹飪時加一把在精白米里，不僅豐富營養，還能讓米飯吃起來更為綿軟，顏色也更好看。
但黃米煮熟後很黏，所以每次食用不宜太多，否則可能加重腸胃消化負擔，引起不適。
國家明老級中醫王麟鵬王老帶來一款可以補益氣血的黃米藥膳——二黃湯，適合少氣懶言、疲乏無力、活動後氣喘、呼吸短促等氣虛表現的人補養用。
【二黃湯】
【食材】黃芪25克、黃米15克、紅棗10枚。
【做法】三種食材加水浸泡一小時，大火煮沸，轉小火煮20分鐘，喝其湯水，可連服3天。
今日小結
主食是餐桌上的重要食物，是人們所需能量的主要來源。所以主食不僅要吃，還要吃的健康。特別是有血糖困擾、失眠氣虛、減肥需求的人羣可以嘗試筱面和黃米。
（我是大醫生官微）