俗話説， “一場秋雨一場涼”， 昨天晚上的一場雨澆滅了“秋老虎”的威風， 氣温終於下降了不少，早上出門涼爽了許多。 天氣涼快後，大家不少人都開始忙着“貼秋膘”了， 餐桌上大魚大肉不斷， 不過這些都會給腸胃造成負擔，且秋天的氣候乾燥很容易損傷肺陰，導致口乾舌燥、嗓子疼、嘴角發炎、 便秘等上火不適情況，所以初秋季節的養生重點在於滋陰潤燥，別急着“貼秋膘”，這菜三天兩頭炒一盤滋補又去燥，便宜又鮮美。
中醫認為，肺部對應白色食物，如蓮藕、白蘿蔔、山藥、銀耳、百合、秋梨、茭白等等， 這些滋陰潤燥的食物白色食物是秋季養生的最佳選擇。 山藥自古以來一直都被稱為物美價廉的滋補佳品，既可作為蔬菜，也可作為主食，也可做湯品，它是一種藥食同源的食材，富含蛋白質、醣類及維生素、礦物質等多種營養素，具有降血糖、健脾胃、補中益氣、緩解秋乏、強壯筋骨、養顏健身等功效， 秋天多吃它能滋養去秋燥。
山藥的做法很多，清炒、煲湯、燉煮、入餡等，我常變着花樣做給家人吃。初秋的進補更適合平補，飲食也適於清淡，因此將半根山藥去皮後搭配着木耳和西芹來道簡單的素炒菜。 木耳的營養極其豐富，味道鮮美， 吃它能幫助我們補氣益血，清腸腸道等功效； 西芹則清香爽脆，富含大量粗纖維，吃它不僅能清熱降火， 幫助排便促消化。 將這三種素菜食材炒在一起鮮美極了，滋補又去燥， 清香爽口不油膩，清腸又降脂，特別適合晚餐吃，我三天兩頭必做 。 一起來看看這道素菜小炒的詳細做法吧。
【木耳山藥炒西芹】
原料： 鐵棍山藥 半根 黑木耳 1小把 西芹 2片 枸杞 少許 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 燒鍋水加入少許鹽和幾滴油； 3. 將鐵棍山藥片和泡軟的黑木耳放入鍋中焯煮兩分鐘； 4. 加入西芹片進鍋焯煮變色後撈出備用； 5. 燒熱鍋放入適量的油，加入焯好的蔬菜進鍋翻炒兩下； 6. 加入少許鹽調味； 7. 最後放入泡過的枸杞進鍋翻炒兩下； 8. 盛入盤中。
小貼士：1. 提前用冷水泡軟； 2. 先將不易熟的山藥片和木耳進鍋焯煮，再加入西芹你進鍋一起焯煮好後撈出備用； 3. 加入泡過的枸杞是為了配色。
