作者：美食家庭季
入秋以後，天氣逐漸開始轉涼，伴隨着秋高氣爽的好天氣，大家的胃口也逐漸開始好了起來，因此在我們華夏大地的很多地方都有入秋“貼秋膘”的習俗，貼秋膘顧名思義就是要把那些在夏天身體流失的營養給補充起來，所以貼秋膘的時候要選擇一些營養價值豐富且容易吸收消化的食物。
很多朋友貼秋膘的時候總是喜歡選擇牛肉或者羊肉，但是牛羊肉並不是適合每一個人，對於家庭成員裏消化不好或者是受不了羊肉羶味兒的人來講，這兩種肉類顯然是不合適的！因此，貼秋膘的時候，我更傾向於更家人準備一些魚類，尤其是海魚當中的小黃魚，小黃魚是一種營養價值非常豐富的魚類，尤其是其中的蛋白質含量非常高，蛋白質有助於提高身體免疫力，除此之外，小黃魚還非常容易消化吸收，基本上全家老少都可以吃！這裏就給大家分享一道小黃魚的美味吃法，貼秋膘，家裏人點名要吃這道菜，肉質鮮美，營養豐富，進補別錯過！
小黃魚買來之後，放在清水裏邊自然解凍，解凍之後，我們把小黃魚的內臟去除乾淨，裏邊黑色的腹膜也要弄乾淨了，否則腥味兒比較重。清洗乾淨之後，用廚房紙巾把上邊的水分吸乾淨。
準備一些做菜用到的料頭，大葱切成段、洋葱切成絲、生薑切片，大蒜直接去皮保留完整的蒜瓣就可以了，喜歡吃辣的再來一些線椒、小米辣，同樣切成段備用。
接來下準備一些配菜，配菜我用的比較簡單，腐竹提前用冷水泡發，油豆皮放在油鍋裏炸一下，然後泡軟切成絲備用，喜歡吃其它配菜的也可以添加，藕片、土豆片都非常的不錯！
煎魚的時候，一定要把鍋燒熱，然後加入植物油，熱鍋涼油，同時再撒上一把食鹽，增加底味兒的同時，煎出來的魚肉還不會破皮，小黃魚煎至兩面金黃就可以了。
小黃魚煎好之後，鍋中再加入適量的花生油，下入蒜瓣、葱段、薑片、洋葱絲、辣椒段，加入一勺豆瓣醬、一勺黃豆醬，炒出香味兒。
把煎好的魚放入鍋中，配菜一併下入，加入生抽、老抽、蠔油，少許的白糖調味，然後加入一罐啤酒，再加入沒過食材的熱水，大火燒開之後轉小火燉15分鐘。
等到魚肉入味之後，大火收至湯汁濃稠就可以了，撒上少許的香菜段點綴，這道營養美味的小黃魚就做好了，營養美味，另外，小黃魚的魚刺相對比較少，只有一根主刺，沒有其它雜刺，吃起來也是非常的省事。
貼秋膘，家裏人點名要吃這道菜，肉質鮮美，營養豐富，進補別錯過！朋友們，你們還知道哪些適合貼秋膘的家庭美食呢？歡迎留言分享哦！
關於貼秋膘的美食就分享到這裏了，我是小劉，一位上得廳堂下得廚房的90後吃貨，如果您對家庭美食感興趣，歡迎留言、轉發、分享、關注哦！如果有什麼想吃的家庭美食，也歡迎留言，我將盡可能給大家分享！