糯米的營養與功效
現代科學研究表明，糯米含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、維生素B和澱粉等，是温補強身的產品。
1。糯米的主要功能是温補脾胃，對氣虛脾胃虛弱者有很好的補益作用。糯米與山藥粥可健脾健胃，加蓮子同煮，並可温熱止瀉。如果你沒有胃口，可以把糯米和豬肚一起煮。方法是將糯米浸泡半小時，放入豬肚之中。燉完之後，吃肉喝湯。把空中的糯米取出，分批吃。糯米是哮喘、支氣管炎等慢性病患者、康復期患者和體質虛弱者的良好營養食品。
忌諱的糯米人羣。發熱、咳嗽、黃疸、腹脹者不宜食用；發熱時胃腸道處於相對抑制狀態，應多吃一些易消化的液體食物，否則會加重病情。
2。病後消化能力弱的患者。糯米又粘又油。如果做成蛋糕，就更難消化了。病後消化不良的人應避免吃糯米糕。此時，雖然患者食慾有所好轉，但消化功能仍較弱。過度食用糯米不利於恢復。
3。糖尿病患者。因為糖尿病是糖代謝異常，避免食用多糖類食物，而大米在體內被水解成葡萄糖，尤其是糯米類食物，含糖量較多，因此應避免食用。
4。胃腸道疾病患者。糯米温滯氣滯，含植物纖維越來越長，多吃會加重腸胃負擔。如果患有胃病、十二指腸潰瘍的人貪吃糯米，很可能造成潰瘍穿孔出血，從而加重病情。
5。老人和孩子。糯米粘乎乎的，如果老人和小孩吃得太多，很容易引起消化不良，以及由此產生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。
糯米怎麼吃
1。排骨燜飯
材料：排骨500克、大米200克、糯米50克、鹽、醬油、牛肉醬、醬油、糖、料酒、姜蒜。
方法：首先將大蒜片、生薑片、排骨切成片。鍋之內放入小半鍋水，放入排骨，焯至血跡，魚肉進出冷水洗淨。鍋之內倒油，加入薑片、蒜片，翻炒至微黃，加一勺糖，倒入適量醬油、料酒和醬油，翻炒變色，加半茶匙鹽、一茶匙牛肉醬，倒入適量水，煮5分鐘之後倒入電飯煲。然後加入洗好的米飯和糯米，拌勻，倒入少量水，按烹飪模式，等其出鍋。
2。蓮香糯米雞
材料：糯米100g，雞腿1個，適量橄欖油、鹽、蠔油、料酒，荷葉1片，玉米40克，胡蘿蔔1個。
方法：將原料準備好，去骨後將雞腿切成小粒；糯米在水中浸泡半小時；胡蘿蔔切成小粒；加入鹽、胡椒、料酒、醬油、蠔油調味，攪拌之後醃製雞丁；加入胡蘿蔔丁，將玉米、橄欖油放入泡好的糯米之中，拌勻；荷葉用淡鹽水浸泡10分鐘，然後洗淨；醃雞丁等原料拌勻；將拌好的糯米放入荷葉之中，用荷葉包好；放入電飯鍋之中，加水適量；按烹飪功能鍵直到煮熟。
材料：黑豆10克、糯米20克、花生仁20克、荸薺、玉米、紅豆、豌豆、栗子適量。
做法：黑豆、豌豆、紅豆提前浸泡一夜。花生仁也是預先浸泡過的。脱下外套，切成小塊。脱去外衣，把菱角切碎。洗玉米是用來削玉米粒的。糯米洗淨備用。將糯米、黑豆、紅豆、花生仁、栗子、玉米、荸薺、豌豆放入鍋之內，加水，按電壓力鍋煮粥按鈕。保温鑰匙彈起來之後，可以打開。打開平底鍋，加入冰糖，攪拌融化，即可食用。