立秋以後，越來越多的水果和蔬菜進入成熟期，每到這個時節，市場上就會出現新鮮的芋頭。芋頭的營養非常豐富，其中含有的黏液蛋白能夠幫助增強人體的抵抗力。芋頭中所含有的膳食纖維較多，因而食用之後之後會很有較強的飽腹感，會減少其他食物的攝入量，起到一定的減肥作用。因此，芋頭非常適合正在減肥瘦身的人食用，經常在減肥期間替代主食。芋頭含有的黏液物質，可以在腸壁胃壁表面形成保護膜，可以保護腸胃，還可以幫助腸胃消化、吸收食物。它富含的膳食纖維，通過促進胃的蠕動，可以減輕胃的負擔。芋頭中還含有氟，多吃些芋頭，有助於保護我們的牙齒。
鉀對於人體的酸鹼平衡非常重要，有助於保護心臟和肌肉的健康。芋頭中鉀元素含量較高，比香蕉還要多一半，經常吃芋頭，可以幫助維持人體內部的電解質平衡。芋頭含有豐富的蛋白質，鈣，鐵，維生素等大量的礦物質，它還是天然的鹼性食品，能中和體內的酸性垃圾，調整人體的酸鹼平衡。
芋頭具有開胃生津、消炎鎮痛、調補中氣等功效，可治胃痛、痢疾等疾病。
反沙芋頭是我特別喜歡吃的一個小吃，吃起來香香甜甜的，口感脆香，當做一個追劇小零食也是不錯的。
反沙芋頭的做法步驟如下：
食材準備：芋頭，白糖，鹽，油
步驟一：芋頭去皮清洗乾淨以後切成條狀，芋頭條不要太細，在芋頭條上撒適量的鹽，用手抓勻，醃製15分鐘。
步驟二：起鍋燒油，油不能太少，最起碼要沒過芋頭條，等到油五成熱的時候，將醃製過的芋頭條倒入鍋中，炸8到10分鐘。芋頭炸之前不能留有水分，否則炸的時候，油會噴濺。
步驟三：期間要不停的翻動芋頭條，使其受熱均勻。芋頭條炸熟以後撈出。
步驟四：另起鍋，適量的白糖和半碗清水，白糖融化以後，倒入鍋中，用小火，慢慢的熬糖漿，期間要不斷地翻動，直到糖漿的泡沫由大變小，糖漿也開始變的濃稠，顏色也有一些改變。可以滴一滴糖漿到冷水中，如果馬上凝結就表示糖漿熬好了。熬好就馬上關火。
步驟五：順勢將炸好的芋頭條下鍋，不停翻拌，讓每一根芋頭條上都能過上糖漿。最好同時用風扇對着鍋內吹風，繼續翻動芋頭條，直到芋頭條的表層起了白霜，就可以盛入盤中。
挑選芋頭時要注意：一看外表，有黑點、腐爛的不能要。二看新鮮度，新鮮的芋頭上會帶有泥土氣息，捏起來也比較硬。三看芋頭的根部，根部附近如果有很多帶土的凹下去的沙眼或小坑兒，就證明芋頭吃起來夠面夠粉。四看重量，用手掂一掂，同樣大小的，分量越輕，就表明澱粉含量高，水分少，這樣的芋頭吃起來口感發面，比較好吃。五看橫切面，橫切面的紫紅色的紋理越密越好。