立秋以后，越来越多的水果和蔬菜进入成熟期，每到这个时节，市场上就会出现新鲜的芋头。芋头的营养非常丰富，其中含有的黏液蛋白能够帮助增强人体的抵抗力。芋头中所含有的膳食纤维较多，因而食用之后之后会很有较强的饱腹感，会减少其他食物的摄入量，起到一定的减肥作用。因此，芋头非常适合正在减肥瘦身的人食用，经常在减肥期间替代主食。芋头含有的黏液物质，可以在肠壁胃壁表面形成保护膜，可以保护肠胃，还可以帮助肠胃消化、吸收食物。它富含的膳食纤维，通过促进胃的蠕动，可以减轻胃的负担。芋头中还含有氟，多吃些芋头，有助于保护我们的牙齿。
钾对于人体的酸碱平衡非常重要，有助于保护心脏和肌肉的健康。芋头中钾元素含量较高，比香蕉还要多一半，经常吃芋头，可以帮助维持人体内部的电解质平衡。芋头含有丰富的蛋白质，钙，铁，维生素等大量的矿物质，它还是天然的碱性食品，能中和体内的酸性垃圾，调整人体的酸碱平衡。
芋头具有开胃生津、消炎镇痛、调补中气等功效，可治胃痛、痢疾等疾病。
反沙芋头是我特别喜欢吃的一个小吃，吃起来香香甜甜的，口感脆香，当做一个追剧小零食也是不错的。
反沙芋头的做法步骤如下：
食材准备：芋头，白糖，盐，油
步骤一：芋头去皮清洗干净以后切成条状，芋头条不要太细，在芋头条上撒适量的盐，用手抓匀，腌制15分钟。
步骤二：起锅烧油，油不能太少，最起码要没过芋头条，等到油五成热的时候，将腌制过的芋头条倒入锅中，炸8到10分钟。芋头炸之前不能留有水分，否则炸的时候，油会喷溅。
步骤三：期间要不停的翻动芋头条，使其受热均匀。芋头条炸熟以后捞出。
步骤四：另起锅，适量的白糖和半碗清水，白糖融化以后，倒入锅中，用小火，慢慢的熬糖浆，期间要不断地翻动，直到糖浆的泡沫由大变小，糖浆也开始变的浓稠，颜色也有一些改变。可以滴一滴糖浆到冷水中，如果马上凝结就表示糖浆熬好了。熬好就马上关火。
步骤五：顺势将炸好的芋头条下锅，不停翻拌，让每一根芋头条上都能过上糖浆。最好同时用风扇对着锅内吹风，继续翻动芋头条，直到芋头条的表层起了白霜，就可以盛入盘中。
挑选芋头时要注意：一看外表，有黑点、腐烂的不能要。二看新鲜度，新鲜的芋头上会带有泥土气息，捏起来也比较硬。三看芋头的根部，根部附近如果有很多带土的凹下去的沙眼或小坑儿，就证明芋头吃起来够面够粉。四看重量，用手掂一掂，同样大小的，分量越轻，就表明淀粉含量高，水分少，这样的芋头吃起来口感发面，比较好吃。五看横切面，横切面的紫红色的纹理越密越好。