春季，這種蔬菜要常吃，低脂營養易消化，家裏有老人孩子的要注意！它就是芋頭了。我的媽媽今年都已經塊七十歲了，現在的愛好就是每天早上去菜市場買菜，然後i回家給家裏人做美味。因為前些年在電視上看到一些營養師説芋頭的營養價值高，所有家裏就屯了好多芋頭。
芋頭的吃法多種多樣，可以做成主食，可以做成甜點，口感粉糯，自帶淡淡的清香，深受大眾喜歡。芋頭中含有豐富的維生素C及蛋白質、澱粉等營養物質，被人體吸收後易產生免疫球蛋白，可以增加我們身體的抵抗力。此外芋頭中還含有大量的褪黑素，多吃一點芋頭，能夠在一定程度上改善睡眠。因此，芋頭不僅營養豐富，而且易消化易吸收，特別適合老人食用。這次回老家媽媽做了好多芋頭饅頭，好吃又營養，下面就跟着小編一起做起來吧
芋頭紅棗饅頭
By 土豆絲捲餅
配料：
麪粉 250克、熟芋頭 200克、牛奶 70克、鮮棗 10粒、酵母(幹) 3克
烹飪步驟：
1.我這隻有小芋頭賣，買回來去皮直接蒸熟了，直接蘸糖吃就好吃
2.我取了200克的芋頭用小叉子碾碎，用叉子操作很容易，並且碾得很細膩
3.紅棗去掉核後用水泡軟一點，其實不泡也行，隨意
4.泡好的紅棗用刀剁碎。我喜歡這樣有顆粒感的，如果喜歡更細膩一點的可以用料理機攪打
5.碾碎的芋頭裏放入牛奶盒酵母，再攪拌均勻，讓芋頭和牛奶綜合起來，攪拌均勻
6.接着放入切碎的紅棗。紅棗經過浸泡後會軟一點，這樣比較好操作
7.再放入麪粉攪拌成大絮狀。這裏麪粉的量可以上下浮動。合出來的麪糰軟硬適中的樣子才好
8.和好的麪糰發酵2倍大。現在的室温有40分鐘就能發酵好。我也做過一發的形式，就是直接造型後在發酵兩倍大就蒸，口感差不多，要是趕時間可以試試
9.把麪糰排氣後分成大小相等的小面劑子，然後再揉圓。做饅頭還是多揉一下面團比較好
10.揉好的面劑子放入蒸鍋，再餳發20分鐘，然後開火，上汽後蒸20分鐘即可
烹飪小貼士：
1、芋頭可以帶皮蒸，然後蒸熟去皮就行，我是直接削了皮，然後蒸的。
根據芋頭的含水量來調節麪粉的用量，麪糰軟硬適中，揉好的饅頭靜置發酵的時候不會放塌了，蒸熟之後也挺實。
2、做好的面劑子，放蒸鍋內二次再發酵一次，不用到發酵徹底完成，冷水上蒸鍋，在燒開水的過程中，麪糰還能發酵一陣子，成品剛剛好。所以，
3、芋頭一定要蒸熟蒸透，在揉麪團的時候記得一定要揉勻，不能有顆粒殘留，揉好後最好醒發一會兒再下鍋。
大家平時怎麼吃芋頭的呢，歡迎留言評論。
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