黃豆營養全面，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍，在量和質上均可與動物蛋白媲美。黃豆，含有的營養元素比較豐富，並且種植條件廣泛，在黃豆中含有大量的鈣，磷，鎂，鉀，無機鹽碘鋅鐵等各種微量元素，還有更多胡蘿蔔素以及其他營養物質，可以幫助身體提供更多的營養，黃豆被人們作為豆製品食用，口感美味，而且氨基酸成分，也容易被身體吸收不斷增強身體免疫力。
黃豆脂肪含量為18%～20%，其中富含亞麻油酸及亞麻油稀酸等不飽和脂肪酸，而含膽固醇少。這類不飽和脂肪酸具有降低膽固醇的作用，可以阻止膽固醇的吸收，防止血管硬化，預防心血管疾病
黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，外皮黑，裏面黃色或綠色。以顆粒大而飽滿、色澤烏黑髮亮者為佳黑豆一般可分為烏皮青仁豆和烏皮黃仁豆。烏皮青仁豆，又叫綠心豆，種皮烏黑、仁肉青色而得名。此品種所以名貴，主要是蛋白質、維生素、鐵質等含量極為豐富，藥用價值很高，在中醫用藥上屬於滋補佳品。據中醫藥理記述，它有養陰補氣、滋補明目、祛風防熱、活血解毒和烏鬚髮等藥效。
黑豆和黃豆的區別是，黑豆當中含有的黑豆苷類和黑豆色素，具有一定的抗氧化效果，能夠起到延緩衰老的功效，還含有大量的不飽和脂肪酸，能夠降低體內的膽固醇含量，預防各種心腦血管疾病，還可以吸收更多的膳食纖維素，促進腸胃蠕動，預防便秘的形成加速體內排出宿便，身體輕鬆，便秘悄悄溜走，人們可以根據自己的喜好來選擇吃哪種豆製品，豆類食物對身體健康有幫助，黃豆的吃法也是多樣化，黑豆和黃豆的營養都非常豐富，區別不是很大。
