俗話説：“五月莧，正當時；六月莧，當雞蛋；七月莧，金不換”，夏天正是吃莧菜的好季節，它不僅價格便宜，養生功效更是特別好，有着“長壽菜”的美譽，非常符合夏季的氣候特點。
為什麼夏天適合吃莧菜呢？因為夏天又熱又濕，人時常感覺喘不過氣來，很悶還沒胃口，這在中醫上叫做“濕困脾土”。濕熱重，就會導致上火氣急，而莧菜最大的特點就是清熱、利濕、祛濕、解毒。
不僅如此，從現代營養學的角度來看，它富含的多種營養素，對防病保健也很有幫助。
1保護血管
莧菜富含維生素B1、B2、膳食纖維等營養素，對於預防動脈硬化、保護心血管、降三高都有好處。
其含鉀量也是在常見蔬菜中較高的，為340毫克/100克，鉀+鈣元素可以抑制鈉元素的吸收，從而起到控壓的功效。
2健腦益智
補充葉酸有助於補腦、防痴呆，葉酸主要存在於深色蔬菜中，在日常的蔬菜中，莧菜的葉酸含量達到了300微克/百克，是所有蔬菜中含量最高的！
老人、孩子多吃些莧菜，有助於健腦、防痴呆、益智。
3補鈣
莧菜中的鈣含量非常高，同重量的情況下，鈣含量比牛奶還要高！
和其他高鈣蔬菜相比，莧菜的鈣含量是菠菜的3倍，小白菜的2倍。老人吃有助於健骨，孩子吃有助於促進生長髮發育。
莧菜葉片柔軟，自帶清香，吃法很簡單，配點蒜蓉清炒，或者切碎之後煮粥，都是非常好的選擇。
但今天給大家介紹的這兩種食用方法，好吃又養生，趕緊試試吧~
01
莧菜汁 —— 降火
【做法】莧菜洗淨煮水，過濾出汁，調入適量蜂蜜即可。
【適合人羣】上火、咽喉痛、熬夜的人羣，小口飲用有清咽、降火、解毒的功效。
02
紅湯燉牛肉 —— 保護心臟
食材：紅莧菜、牛肉、菠蘿
做法：
1、紅莧菜快速焯燙一遍去草酸，然後放入開水中煮制20分鐘，做成天然紅湯。牛肉切塊，用菠蘿汁醃製。
2、鍋內少油，下入醃製好的牛肉，開大火煸炒出血水。牛肉外層變色後即可取出。
3、另起一鍋，下入桂皮、八角、葱薑蒜大火爆香。再次下牛肉，倒入一整碗的紅湯，調入1小勺鹽、糖和蠔油，小火慢燉70分鐘。
4、最後下入煮制過的紅莧菜，稍加翻炒即可出鍋。
01
吃之前要焯水
莧菜中草酸含量比較高，不利於鈣的吸收。食用前建議放入沸水中快速焯燙一下再進行下一步的烹飪。
02
紅綠莧菜的區別
市場上賣的莧菜一般有紅色和綠色兩種，從營養的角度來看，區別不是很大，而中醫認為，綠莧菜清熱效果更好，紅莧菜補血更強。
03
莧菜根別扔
莧菜的根部清熱降火、抗菌消炎的作用比莖葉更強，嫩根可以直接食用，或者切下來煲湯喝，可以提鮮。
如果根太老，口感太差，可以把老根曬乾磨成粉，加一點酒調和後，塗在皮膚上，對小的磕碰淤青等效果很好。
入夏後莧菜正應季
幾塊錢一斤，營養豐富
保護血管、補鈣、健腦
老人、孩子都適合吃
您也不妨經常買一些吧
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