茄子是很常見的一種蔬菜，在夏天的時候不少人都喜歡經常吃。茄子的做法非常多，像是肉末茄子、魚香茄子都是很不錯的。茄子的營養價值也很高，具有多種功效。茄子的禁忌是什麼？如果你想了解的話，下面會有詳細的介紹。
茄子的功效
1.清熱解暑
茄子能夠起到清熱解暑的效果，它是涼性的，可以有效的去火氣，適合在夏季的時候經常吃。茄子還是一種營養豐富而且好吸收的食物，所以身體不好的人，吃了茄子也能很快的吸收，不容易產生消化不良的問題。
2.降脂降壓
茄子含有豐富的皂草甙，具有降低血脂和血壓的作用。這些成分是很珍貴的，在茄子中提取出來之後，可以製成一些降三高的藥物。在平時雖然説吃茄子起到的效果可能不如藥物那麼顯著，但是堅持去吃，還是有一定好處的。
3.保護心血管
茄子中含有維生素P，維生素P能加強毛細管壁彈性，從而達到保護心血管的效果。在平時有很多人都會有不注意飲食以及作息不規律等問題，這些壞習慣都會導致人的心血管變得越來越脆弱，甚至患上一些心血管疾病。
4.抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
5.抗胃癌
國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
茄子的做法
一、醬醋蒸茄子
材料：茄子400克
做法
1.摘去茄子蒂，將茄子切為8等份，用鹽水浸泡，除去澀味;
2.擠去水分，置於一較深容器中，加蓋高火8分鐘;
3.整齊地排於盛菜盤中，澆上調好的調味汁(醬油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精鹽);
4.用保鮮紙覆蓋，放入冰箱內冷卻，作為冷菜食用。
二、獨鹹茄
材料：茄子500克、大豆100克
做法
1.將黃豆洗淨用温水泡軟;
2.香菜擇洗乾淨切末;
3.茄子洗淨切滾刀塊，放在太陽處曬蔫;
4.鍋內添水，放入茄子、黃豆煮至將熟時，加醬油、精鹽煮至湯將干時裝盤，撒上香菜末;
5.炒鍋放入香油燒熱，下入花椒炸香，去除花椒，將花椒油澆在盤內即可。
茄子的禁忌
茄子不宜生吃
生茄子中含有一種有毒的鹼性物質——茄鹼，這種成分對腸道有較強的刺激作用，會麻醉呼吸中樞，人體攝入量過高時會中毒。
脾胃虛寒的人不宜多吃茄子
《本草綱目》記載：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”茄子性涼滑，脾胃虛寒和經期女性不宜多吃。
老熟的茄子不宜多吃
秋後的老茄子中茄鹼含量較高，對人體有害，不宜多吃，應該選擇鮮嫩的茄子食用。
吃茄子不要去皮
茄子引以為傲的抗衰老和保護心血管功效的有效成分主要茄子皮與茄肉相連的地方，所以吃茄子最好不要去皮。
結語：上文已經為大家介紹了茄子的功效，如果在平時很少吃它的話，以後可要注意了哦！茄子分為好多種，常見的有青色、紫色以及白色的茄子，其實它們的味道都是差不多的，常吃一些的話，可以達到良好的保健效果。