臘肉是肉醃製後再經過烘烤的過程所製成的加工品。臘肉是高能量多脂肪肉食品。它是為人體生理活動提供能量的重要來源。對人體健康來説，脂肪具有維護機體營養平衡及抗病免疫功能。人們多吃可以提高免疫力，尤其冬天了可以預防感冒少生病。
臘肉含的半胱氨酸和血紅素能促進人體吸收鐵元素，有補血改善氣色的的功效；還含有豐富的鐵，多吃能夠起到很好的補血效果。臘肉中還含有維生素A，能促進視力，保持皮膚和骨骼健康生長。
蒜苗中含有膳食纖維，以及豐富的維生素，可有效促進排便通暢，更快的排除體內毒素。食用蒜苗能有效預防流感、腸炎等疾病，對於心腦血管也有一定的保護作用，具有很好的降血脂作用。
營養吃法:蒜苗炒臘腸
食材:蒜苗、臘肉、葱、姜、鹽、雞精、生抽、食用油
做法:
1.蒜苗摘好後洗乾淨，臘肉切薄片備用，葱、姜切末備用。
2.鍋中倒油，油熱下入葱薑末爆香，下臘肉和生抽翻炒至半透明狀。
3.下入蒜苗翻炒均勻，炒至蒜苗變軟加入鹽、雞精調味即可。
