醋泡花生是一道比較常見的家常菜，清爽可口，備受人們的喜愛。但是，有一些人吃醋泡花生並不是單純的因為喜歡，而是為了它的“神奇功效”降三高、清理血管垃圾、軟化血管、活血化瘀、預防血栓等，那麼醋泡花生真的有這麼的神奇嗎？
那麼醋泡花生有什麼作用嗎？你真的知道嗎？今天相關專家帶各位一起了解一下，
醋泡花生的原料主要就是醋和花生，還有醬油等其他的輔料。食醋是含有大量的氨基酸、維生素、不飽和脂肪酸等相關的營養物質，具有開胃、消食化積、緩解疲勞、調節血液酸鹼平衡、潤腸通便、促進骨骼生長等作用；
花生之中含有脂肪，糖類，鈣、磷、鐵等礦物質，以及多種的維生素，還含有氨基酸及不飽和的脂肪酸，具有抗衰老、提高記憶力、促進生長髮育、預防骨質疏鬆等相關的作用。
經常吃醋泡花生真的可以軟化血管嗎？
不知道從何時起，“醋泡花生能軟化血管”的言論突然開始興起，並且有很多的人都堅信不疑，但是我們要給各位潑涼水了，吃醋泡花生軟化血管是根本行不通的。
血管之所以會堵，主要就是脂類物質在血管內皮沉積，逐漸的形成斑塊，發生動脈粥樣硬化，隨着時間的不斷推移，斑塊也會越來越大，血管會變得越來越狹窄，甚至還會完全的堵死。如果斑塊破裂，就很有可能會發生血栓，誘發血栓性疾病。
其實説到底，堵塞血管的是膽固醇等脂類物質，動脈粥樣硬化是缺血性心腦血管疾病的病例原因，這其實也就是各位經常説的血管硬化。
如果真的要想“軟化血管”，就要使血管內的斑塊變小。醋能對血管內的斑塊起到作用嗎？答案肯定是不能的！有人要説了，醋能把魚骨頭泡軟，不能把斑塊也泡軟嗎？只能説這種想法太天真了！
首先，吃進去的醋全部會被腸胃吸收了，如何能對血管裏的斑塊起作用？我們總不能把醋灌到血管裏吧。其次，並沒有權威的實驗數據能可以強有力地證明喝醋可以降血脂。所以，吃醋能軟化血管、清理血管垃圾，完全是人們想象出來的。
大量的吃醋，不僅不能軟化血管，甚至還會損傷胃粘膜，燒傷食道。如果本身就患者胃潰瘍等相關的疾病，吃太多的醋只會加重病情。另外就是，吃醋太多還可能導致骨質疏鬆等問題。
而且中醫認為，花生具有“悦脾和胃、潤肺化痰、滋養補氣、清咽止癢”等作用，陳醋具有“開胃、養肝、強筋、暖骨、醒酒、消食、下氣辟邪、解魚蟹毒”等相關的作用。
而醋泡花生具有清熱、活血等相關的功效，對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長期食用可以降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健類食品。
但是醋泡花生雖然好處多多，但也有一些個體是並不適宜的。比如正在服用某些西藥時不宜吃醋泡花生，如磺胺類藥物在酸性環境中容易在腎臟形成結晶，損害身體的腎小管，因此服此類藥物時不宜吃醋制食品；
比如服用碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼性藥的時候，不宜吃醋制食品；比如，胃潰瘍和胃酸過多患者不宜吃醋制食品，因為醋會腐蝕胃腸黏膜，加重潰瘍病的發展。
那麼應該如何才可以“軟化血管”哪？
實際上，“軟化血管”這個表述是不科學的，醫學上叫防治動脈粥樣硬化。動脈粥樣硬化有很多病因，其中包括年齡的增長、不合理的飲食習慣、缺乏運動、三高、抽煙酗酒等。所以，“軟化血管”應該這樣做：
1、合理的飲食：我們提倡均衡飲食，清淡飲食，少吃肥肉、油炸食物、動物內臟等高脂肪、高膽固醇食物，用植物油代替動物油；
多吃蔬菜水果，補充維生素和膳食纖維，適當的吃一些粗糧；適量的吃一些豆製品、牛奶等相關的食物，補充優質蛋白。大家注意，千萬不要試圖通過大量吃某一種食物來“軟化血管”，均衡飲食才是最為健康的。
2、適當的運動：在1994年的時候，外國一名學者對300名冠心病患者做了長達4年的實驗，結果顯示，通過有氧運動干預，確實能夠延緩動脈粥樣硬化的發展。而其主要的原理就是：首先，有氧運動有利於加快血液的流速，減少膽固醇堆積；
另外，運動可以提高我們人體的新陳代謝，有利於消耗人體過量攝入的脂肪和膽固醇。根據個人的情況，合理地安排運動，每次運動30分鐘以上，不要過量的運動。
3、藥物治療：目前，只能延緩動脈粥樣硬化發展的只有一種藥物，那就是他汀類的藥物，這是一種降脂類的藥物，能夠降低膽固醇、甘油三酯等脂類物質。
但是它的作用可真的遠不止這些，他汀還可以抗炎、穩定斑塊，預防斑塊破裂，延緩動脈粥樣硬化的發展，甚至能使斑塊體積縮小，起到防治心腦血管疾病的作用。
4、其他的措施：除了上述這些措施之外，“軟化血管”還需要做到戒煙戒酒、規律作息、保持心態平和，還有一點非常的重要，那就是控制好血壓、血脂和血糖的水平，必要的時候需要接受藥物治療。
總而言之醋泡花生並沒有那麼神奇的功效，希望各位可以理性地看待。