豆類食品中蛋白質的含量很高，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且還含有碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質等。其比例也接近人體所需，營養價值非常高。適量食用豆製品對白癜風患者有很多好處，可幫助白癜風的治療與康復。
豆類食品對人體健康的好處
1.提高免疫力
現代營養學證明，每天堅持食用豆類食品，大約只需要2周的時間，人體就可以減少脂肪含量，增加纖維的吸收，增強免疫力，降低患病的的概率。
2.促進腸胃的健康
豆類食物有利於腸胃的消化和吸收，也可以滋潤皮膚。黃豆及其豆製品在經過微生物作用後，消除了抑制營養的因子，產生多種具有香味的物質，因此更容易被身體消化吸收。更重要的是增加了維生素B12的含量。
豆類要怎麼吃更有營養價值
1.大豆產品富含鈣
許多人都聽説過吃大豆可以補鈣，食用之後卻未見其效，對此產生懷疑。其實，大豆本身並不是含鈣高的食物，只是如果用於做豆腐、豆腐皮、豆腐乾時，需要加入含鈣的凝固劑。所衍生的大豆製品則是含鈣極高的食物。
2.毛豆富含膳食纖維
毛豆中富含優質的植物蛋白、鉀、鎂元素和B族維生素，且毛豆中的膳食纖維含量高達4.0%，遠超過各種蔬菜類、優於菠菜、芥菜、芹菜杆等高纖維蔬菜，是蔬菜中的纖維冠軍。對抗肥胖症、高血壓、高脂血症、經常性便秘等疾病有很好的預防和治療作用。
3.發酵豆製品營養多
大豆發酵之後，不僅產生相當多的B族維生素，而且蛋白質變成了更容易消化的多肽和氨基酸，味道更為鮮美。經過發酵之後，豆子中的可溶性礦物質增加了2-3倍，再加上氨基酸和多肽，使得大豆中很難被人體吸收的鈣、磷等礦物質的利用率提高了30%-50%。此外，多數發酵的豆製品中含有豆豉激酶，具有抗血栓的功效。
温馨提示：豆類中的微量元素在黑色素的合成代謝中起着重要作用，如果身體缺少微量元素就會導致酪氨酸酶活性降低，從而影響到黑色素的代謝。多吃豆類食品有助於白癜風的康復。