説起魚生，很多朋友對它又愛又恨，因為鮮甜爽口美味的誘惑難以抵擋，但其中的風險又不可忽視。所以，講究的吃貨們，會給淡水魚生配上蘸料、小酒一起享用，可是，這樣真的就安全無憂了嗎？
最近，廣西醫科大學第一附屬醫院肝膽外科，收治了一名嚴重寄生蟲感染的患者。醫生在他的膽管中，發現了大量肝吸蟲，其中體型較大的堪比瓜子仁兒。經手術取出活體之後，患者體內還有死蟲不斷通過引流管排出。記者瞭解到，這位患者有着32年頻繁享用淡水魚生的“資歷”，可是，小酒配美食的絕招，並沒能讓他躲過一劫。
患者賈先生稱：“我以為一口魚生一口酒，就可以把蟲殺死了。如果有什麼不適，就懷疑，哎，肚子不舒服一點而已。”醫生告訴記者，肝吸蟲是一種寄生蟲，學名“華支睾吸蟲”，它們通常依附於淡水魚、蝦身上。相關產品如果沒有經過高温烹飪，食用者往往容易感染上肝吸蟲病。以往醫院接診的相關病例中，患者大多有着食用淡水魚生、醉蝦等菜餚的習慣，他們信奉的配酒、泡醋等“偏方”，也被證實是無效的。
廣西醫科大學第一附屬醫院肝膽外科主任彭濤解釋：“生魚的話，如果是90度高温烹飪，必須達到10秒以上，才有可能去殺滅寄生在淡水魚魚肉當中的毛蚴 。一般的這種高度酒的浸泡和陳醋的浸泡，是不可能殺滅這個寄生蟲的。”
廣西成肝吸蟲病高發區 食用淡水魚生需謹慎
食用淡水魚生，是肝吸蟲傳播的最常見途徑。流調數據顯示，肝吸蟲病在國內呈現出一南一北兩個流行區。南方以兩廣為主，北方則多見於黑龍江和吉林。截止2019年，廣西已有60個縣（市、區）發現肝吸蟲病流行或存在，全區感染人數為300至500萬人，位居全國第二。相關患者早期難以察覺明顯不適，但長期感染後，他們的膽管可能侷限性擴張，進而引發多種疾病，如膽結石、膽管炎等。重症患者還會出現膽管癌、肝硬化、肝癌等。兒童感染之後，身體正常發育會受到影響，甚至可能面臨侏儒症地侵襲。 專家提醒，給淡水魚類等食材充分加熱，不僅能殺死肝吸蟲，還能殺滅病菌和其他種類的寄生蟲。愛吃淡水魚生的朋友，最好隨時留意身體健康狀態。每隔1或3年，可定期到醫院接受專項檢查，一旦確認感染，必須及時進行治療。（素材來源：廣西新聞頻道 記者：袁木 凌林 藍飛燕 編輯：陳佳雯）