韭菜又稱萵苣，不僅因為它味道鮮美，還因為它有獨特的風味。據韭菜研究的營養師稱，韭菜中纖維素含量達 1.5 克，遠高於芹菜和洋葱，但僅含 25 卡路里；此外，它還含有大量葉酸（61.2μg)、鉀（247 毫克）、鈣、錳、鋅等微量元素，其中營養物質相當豐富。
韭菜特有的氣味是由韭菜中大量硫化物的揮發而產生的，它可以幫助我們殺滅和消除炎症。韭菜直接與雞蛋和肉一起煎，有助於人體抑制大腸桿菌和其他細菌的清潔，減少日常腹瀉和腸道感染的發生。
隨着温度的飛昇，出汗量和出汗次數也在增加，體內的鉀元素也會隨着汗水而流失。醫生告訴我們，缺鉀對人體的危害大於鈣缺乏所造成的危害，一旦鉀缺乏現象導致虛弱、心跳加速和疲勞。
一般來説，一個健康的成年人每天至少需要消耗 2000 毫克的鉀，而我國的鉀攝入量明顯低於這一標準，基本上浮動在 1600 毫克左右，所以在春季多吃鉀可能有很好的效果。
雖然韭菜很好，但還是有一些事情需要注意！
1、腸道功能弱的人吃得少：上面的文章已經介紹了，韭菜含有很多的膳食纖維，所以吃後可以幫助我們消化，但同時膳食纖維消化也很不容易，容易對我們的胃腸道造成刺激，如果人羣的胃腸功能出現腹瀉現象，所以在生活中，人的脾胃不好，吃韭菜就少了！
韭菜吃的是味道和味道，所以韭菜的烹調時間不應該太長：如果煮時間太長，韭菜就會變軟，使其原有的味道和香味完全喪失。
清理韭菜要小心，因為韭菜長在土壤中很長一段時間，很容易變成自己的韭菜蛆，在大量的殺蟲藥中可能有農藥殘留，所以我們需要更用心地清洗。一般來説，韭菜對我們的健康仍然很有好處。除了能幫助吸收營養外，對男人也有很強的陽效應，所以我們可以利用這個機會多吃點東西。
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