新學會兩個成語：冬日可愛，夏日可畏。
前者形容人像冬天暖和的太陽一樣，值得被人喜愛；
後者則形容人像夏天酷熱的太陽一樣，令人生畏。
立馬活學活用，拿來誇讚今日菜單。
由內到外，冬日可愛的鹹蛋黃節瓜盞。
9月最水靈的節瓜，去皮切斷，墩圓肥厚的肉身，成為得天獨厚的容器。
再往中心填上一顆鹹鴨蛋，猶如新裝的燈盞，又如冬日，暖而不灼。
最為可愛的，當屬其口感和滋養功效。
初秋的節瓜，水分和甜度極佳，厚切蒸熟，就是鮮甜的瓜汁炸彈。
而且在中醫看來，節瓜是一種適合秋天吃的“正氣”瓜果，有健脾安胃、利尿消腫的好處。
（節瓜又叫小冬瓜、北瓜、毛瓜、腿瓜）
鹹蛋黃自然不止是裝飾，香糯鹹沙的口感，正好綜合了節瓜的清寡。
兩相交疊的豐富口感，讓整道菜油潤中帶着輕盈，是一種超乎預期的好吃！
兩廣的同學在家復刻這道菜，食材容易購買。
非兩廣地區買不到節瓜，也可以讓它的同胞兄弟代勞。
絲瓜、西葫蘆、冬瓜、苦瓜都可以，雖水分略遜於節瓜，但不影響好吃~
鹹鴨蛋最好買帶殼的生鹹鴨蛋，價格更便宜，口感上也會比真空壓縮處理過的鹹蛋好吃。
若不喜鹹蛋黃，也可替換成豬肉、魚滑、蝦滑等。
若是食素，還可以換成爽滑莧菜，萬物皆可釀。
趁着週末，大家學着做起來，穩賺不虧！
説不定某些同學一吃完，都忍不住想把它當成便當菜，帶到公司讓同事也嘗一嘗這一口冬日可愛～
- 鹹蛋黃節瓜盞 -
[ 食材 ]
節瓜2個 鹹鴨蛋5個 小蘇打1小撮 白砂糖1小勺乾貝1小勺 水澱粉適量 鮑魚汁1小勺
此配方為2人份
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.節瓜去皮，切成5cm的厚塊
碗中放入清水，加入一小撮小蘇打攪拌融化，再放入節瓜塊浸泡5分鐘，撈出備用
加入小蘇打浸泡節瓜，可以讓節瓜減緩氧化發黃
2.鹹鴨蛋敲開蛋黃、蛋白分開備用
3.乾貝洗淨，用温水浸泡30分鐘，泡軟的乾貝撕碎，泡乾貝的水留起備用
4.在節瓜中心用小勺挖出一個小洞，填入鹹蛋黃，撒上少許白砂糖、乾貝碎
5.蒸鍋上汽，蒸20分鐘
6.鍋中倒入泡乾貝水、1小勺鮑魚汁煮開，接着倒入適量水澱粉調至粘稠
邊攪動邊倒入1大勺備用鹹蛋白，馬上關火用餘温燜熟蛋白
7.蒸好的節瓜盞最後淋上蛋花汁即可
我宣佈，人間·鹹蛋黃節瓜盞·自來水是我沒錯了！
一盞盞小黃燈平鋪在盤子裏，“叮——”地一聲落座，全世界都亮了～
鹹蛋黃本身鹹香霸道，在這道菜裏卻甘願充當綠葉，為節瓜提供油潤的脂香，讓整道菜更加出彩。
沙沙的、糯糯的口感是很温柔的，一沾上舌尖，便悠然化開。
咀嚼之下，汁水在唇齒間流動，甘甜漸漸填滿口腔。
節瓜身子裏飽滿的汁水，每一口都叫人驚歎，吃兩塊蔬菜汁攝入量就達標了。
感謝順德的朋友，教會我這道新菜，也算是給我這個自詡很懂釀菜的客家人上了一課：釀菜的世界還很大。
保持謙遜和開放的心態，終生學習，便能與更盛大美味的世界相遇。