西芹是芹菜的一種，是高纖維蔬菜，常吃芹菜，可以有效的幫助皮膚抗衰老達到美白護膚的功效，還可以加快胃部的消化和排除，然後通過芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通過尿液排出體外，以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果。芹菜含鐵量較高，不僅可以預防缺鐵性貧血，還可以起到補血的功效。常吃芹菜葉還能夠避免皮膚乾燥蒼白，可以提高頭髮光亮和明目作用。
芹菜加一寶，每天炒一盤，胃口好了，眼不花了，頭髮越來越好。
西芹的香氣比白芹淡，比白芹粗壯，口感脆嫩，下面介紹西芹的一種吃法。
材料：西芹3根、幹木耳10朵、前腿瘦肉20g、紅蘿蔔少許、2瓣大蒜、小米辣1個油、鹽、雞粉、醬油、香油
【做法】
1、香芹去葉切段，木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲，瘦肉切絲後，用醬油、香油充份拌勻，醃製十分鐘。
2、鍋內熱油，七成熱，倒入肉絲迅速劃散，炒至肉絲變色即起鍋備用。
3、洗淨鍋，重新倒入少許油，七成熱時依次倒入胡蘿蔔、木耳、香芹翻炒，九成熟時放入炒好的肉絲，加適量鹽、雞粉快速炒勻，出鍋。