“老年人怎麼可以不吃肉呢？不吃肉哪來的營養，光吃素怎麼行呢？”看着病牀上的李奶奶，醫生一直在囑咐。
深圳的李奶奶，78歲了，有多年的高血壓，由於不喜歡吃肉，所以平時飲食上基本都以素菜為主，吃了快8年了。
前幾天，李奶奶去菜場買菜的路上，一個不小心打滑摔倒在地，直接起不來，被路人發現緊急送醫後，右側股骨頸就摔成了骨折。
幸好經過手術的治療，現在已經慢慢恢復，李奶奶也能下牀走路了。
不少老年人年紀大了，慢慢地咀嚼能力下降，胃口也便清淡了，於是平時基本就吃素，一口肉也不吃，實際上這對身體的危害很大。
一、老年人不吃肉，發生骨折增加6倍！不少老年人抱着“千金難買老年瘦”、“清淡飲食才是健康的”的想法，從而一味地只吃素菜，一口肉也不吃，殊不知，這種極端的吃法，對健康隱患是很大的。
據瞭解，我國中老年居民（年齡≥65歲），平均每10人就有3~4人出現過摔倒的情況，而摔倒後，不少老人都會出現骨折的情況，尤其是髖關節、脊椎骨、手腕等部位最容易出現。
其中，以髖關節骨折的危害性最大，被稱之為“人生最後一次骨折”，致殘率、致死率極高，不少人因此再也沒有站起來。
那老年人為什麼容易骨折？
隨年齡增長，每個人的骨量會逐漸減少，骨強度降低，加上長期素食、長期低鈣以及低維生素D飲食、吸煙、酗酒、缺乏體育鍛煉等，很容易引起和骨密度低相關的疾病，比如骨質疏鬆，進而引發骨折。
而老人一旦發生骨折，後果是很嚴重的，尤其是卧牀引起的併發症，如墜積性肺炎、泌尿系感染、褥瘡等併發症，都有可能危及老人生命。
另外，有研究發現，老年人不吃肉，發生骨折風險增加6倍！
全球知名醫學期刊《BMC Medicine》上刊登了一項研究，該研究納集了約54898名志願者，分析對比其飲食習慣，經過了平均長達17.6年的隨訪。
研究者發現：不吃肉的人，尤其是單純吃素的人，發生全骨折或髖部等某些特定部位的骨折的風險，要比吃肉的人高出不少。其中，單純吃素的人發生髖部骨折風險，比吃肉的人高出131%。
除此之外，老年人只吃素，還可能會導致營養不良、肌肉減少、加重肥胖、高脂血症、糖尿病等問題。
二、多國研究發現：多吃肉的老人或更長壽傳統觀念認為老年人就應該少吃肉，才有利於身體健康。可事實真的如此嗎？一項涉及了11個國家的聯合調查研究給出了答案。
該研究指出：相對於吃素較多的老人來説，攝入較高蛋白質（肉和雞蛋是其主要來源）的老人，發生癌症的幾率更低，活的更久。如攝入蛋白質40g/天，死亡率僅為18%，如低於這個數值，死亡率升至31%。
除此之外，老年人適當吃肉，還可獲得多種好處。
老年人本身就容易缺乏蛋白質、脂質、維生素B12、鈣等營養素，而肉又是這些營養素的重要來源，所以適當吃肉，可有效預防營養不良。
另外，老人本身的吸收營養、合成肌肉的能力就比較差，而肌肉的生成又少不了蛋白質，適當吃肉還能預防骨質疏鬆、肌少症。
可見，老年人適當吃肉，反而對健康有益，尤其是50歲以後。當然，肉怎麼吃，也是有很多學問在裏面的。
三、老年人吃肉有講究，吃什麼肉好？肉的種類有很多，主要分為紅肉跟白肉，那老年人想要健康吃肉的話，應該怎麼吃才好呢？
首先，對於肉種類的選擇，建議少吃紅肉，常吃白肉，尤其是這幾種：
1、魚肉
當然富含不飽和脂肪酸，可幫助控制血脂，進而保護心腦血管；當中的DHA含量也很高，這種物質可促進大腦細胞的生長髮育，增強記憶力，降低老年痴呆的風險。
2、瘦肉
蛋白質、鈣等營養元素高，脂肪量又少補充營養的同時又能預防因油脂攝入過多而引發的高血壓、高血脂。
3、蝦肉
當中含豐富的蛋白質、鎂、鋅等，可以很好的補充人體所需營養，且容易消化吸收。
其次，烹飪肉類時，也要有所注意，烹飪方式儘量以燉、煮、蒸、燴、燜等為主，可以更好的保留食材的營養。
製作的食材儘量細、爛、軟一些，利於老年人咀嚼，也易消化；至於口味方面，儘量清淡一些，少油（<25g/天）、少鹽（<5g/天）且不刺激（少放辣椒、花椒、胡椒等刺激性調料）。
除此之外，老年人飲食上還要注意儘量做到飲食均衡，儘量保證涉及的種類多一些，主食以各種粗雜糧為主，多吃蔬果，保證可以攝入充足的膳食纖維、維生素A、維生素C等營養素。
如有必要，可在醫師指導下合理使用營養素補充劑，從而預防營養不良。
總結：吃素不等於健康長壽，盲目採取全素食，對於老年人健康來説，反而不利。總之，記住一句話，不管是吃肉，還是吃素，飲食均衡是基礎，對健康最有益。
參考資料：
[1]《不吃肉的人骨折風險“飆升”！這6個時期最該吃點肉》. 生命時報. 2021-05-17
[2]《最新研究：多吃肉的老人可能更長壽！但不注意這4點，會適得其反》.科普中國 .2021-10-23
[3]《務必記住！！老年人應該這樣吃肉進補！不能再錯了......》.CCTV生活圈.2016-12-27
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