俗話説“珍饈一席，不如野菜一味”。野菜不僅美味，作為藥材，還有非常好的療效，比如説蒲公英。
它就是一種易得且集營養與藥用於一身的寶貴野生資源，被人們稱為“藥草皇后”。今天我們就來細數蒲公英的十八般武藝吧~
蒲公英又名婆婆丁、黃花地丁，為菊科蒲公英屬多年生草本植物。在我國古時已食用，《唐本草》謂其“嫩苗可食”。《蜀本草》謂其“莖葉似苦苣，斷之有白汁，堪生啖”。《救荒本草》稱：“味微苦。採苗葉炸熟，油鹽調食。”據分析，蒲公英可食部分達80?上。
蒲公英其性平，味苦，甘，寒，具有清熱解毒、消腫散結、利尿通淋的功效。適用於疔瘡腫毒，乳癰，目赤，咽痛，肺癰，腸癰，濕熱黃疸，熱淋澀痛，為治療乳癰要藥。
蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽鹼、有機酸、菊糖等多種健康營養成分，現代藥理學研究表明，蒲公英具有以下藥理作用：保肝利膽作用；抗菌作用；提高免疫力，預防癌症；防止自由基損害，預防心血管疾病；美白去皺，除煩止渴。
1、涼拌蒲公英
【原料】
蒲公英葉500g，蒜蓉適量。味精、精鹽、麻油各適量。
【做法】
將蒲公英去雜洗淨，入沸水鍋焯一下，撈出放涼水中洗淨，擠幹水分，切碎放盤內，撒上蒜茸、麻油、精鹽、味精，拌勻即成。
【功效】
食用脆爽細嫩，回味略苦，有助於增強人體免疫功能，提高抗病防病能力。適用於急性乳腺炎、淋巴腺炎、瘰癧(淋巴結核)、疔瘡腫毒、急性結膜炎等病症。
2、蒲公英炒肉絲
豬肉100克、蒲公英鮮葉或花莖250克。味精、精鹽、料酒、葱花、薑末、醬油、素油各適量。
將蒲公英鮮葉或花莖去雜洗淨，入沸水鍋焯一下，撈出洗淨，瀝水，切段。豬肉洗淨切絲。將料酒、精鹽、味精、醬油、葱、姜同時放入碗中拌勻勾成芡汁。油鍋燒熱，下肉絲煸炒，加入芡汁炒至肉熟時，投入蒲公英鮮葉或花莖炒至入味，出鍋裝盤即成。
蒲公英具有清熱解毒、利尿散結的功效。豬肉具有滋陰潤燥，補中益氣的功效。兩者相配做成此菜，可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素C。適用於疔毒瘡腫、瘰癧目赤、便血、咳嗽、消渴、胃炎、感冒等症。
3、蒲公英粥
蒲公英嫩苗150克，粳米100克。精鹽、葱花、素油各適量。
將蒲公英去雜洗淨，入沸水鍋焯一下，撈出洗淨切碎。粳米淘洗乾淨。油鍋燒熱，下葱花煸香，加入蒲公英、精鹽炒至入味，出鍋待用。鍋內加水適量，放入粳米煮至成粥，倒入蒲公英煮一段時間即成。
食用粥味略苦，具有清熱解毒、消腫散結的功效。適用於乳癰、瘡腫、淋巴結炎等病症，療效明顯。民間多用於感染髮炎、乳癰腫痛等病症。健康人食用能增強抗病防病能力，潤澤皮膚，烏髮，壯筋骨。
蒲公英性平味甘微苦，可清熱解毒，消腫散結。研究顯示，蒲公英提取物對毛細血管擴張和通透性亢進、纖維組織增生等有抑制作用，具有明顯的體內抗炎活性，是治療銀屑病的一大“利器”。