春季是萬物復甦的季節，隨着天氣逐漸暖和，各種春菜、春芽都冒出了尖兒；但春季同樣是肝氣升發的季節，肝氣鬱結，人也容易煩躁、心火旺。
俗話説“青色入肝”，今天就為大家介紹幾種綠色養肝菜，以及藥食同源的中藥材，幫助春季調肝氣、養肝血~
1
薺菜
“陽春三月三，薺菜賽仙丹”，薺菜又被稱為“護生草”。《本草綱目》記載，薺菜性味甘平，具有健脾利水、養肝明目的功效。
春季護肝湯
【材料】
豬肝100克、薺菜100克、枸杞子20克、生薑4片。
【做法】
薺菜事先焯水，豬肝切片用鹽醃製後掛水澱粉。先下薺菜、枸杞等食材，最後放豬肝稍加焯燙成熟即可。
【功效】
薺菜被稱為“護生草、淨腸草”，有疏肝養肝的功效；豬肝補血，枸杞明目，適合春季護肝食用。
2
豌豆芽
俗話説“春吃芽”，我們經常吃黃豆芽、綠豆芽，而豌豆芽則極少吃。其實豌豆芽口味清香，有利水消腫、和中健脾、生津止渴的作用，營養價值甚至超過了黃豆芽和綠豆芽。
温拌芽菜
【材料】
豌豆芽、蒜末、葱花。
【做法】
鍋中少油，放入蒜末、葱花煸香後，加入醋、鹽、糖、醬油、烏梅水調成温拌汁，淋在豌豆苗上即可。
3
蒲公英
蒲公英被稱為“藥草皇后”，雖然它隨處可見、不起眼，卻是清熱解毒、降肝火的良藥，有着“排毒草”的美譽。
春季容易有感冒、口乾、咽炎、扁桃體發炎、心煩失眠等問題的人羣，可以用蒲公英花草茶來改善。
養肝、降壓茶
【做法】
蒲公英15克、車前草15克、敗醬草15克煮水飲用即可。
【適宜人羣】
有高血壓、高脂血症、肥胖、愛發脾氣的人。
【禁忌】
體內虛寒，怕冷，低血壓的人不適合吃。
4
茵陳
民間有俗語：“二月茵陳四月蒿，五月六月當柴燒”。茵陳性味苦，且歸於肝經和膽經，具有疏肝、養肝、解鬱的功效。
茵陳荷葉茶
【做法】
茵陳、荷葉各10克，煮水做代茶飲。
【功效】
茵陳和荷葉都有輔助降血脂的功效，兩者搭配煮水，適合血脂異常的人羣食用。
5
葛根
葛根被稱為“南方人蔘”，具有生津止渴、昇陽止瀉、通經活絡、透疹、解酒毒的功效。
另外，它含有肝臟所需要的多種維生素、氨基酸和糖原，能夠提高肝細胞的再生能力。
春季平肝茶
【材料】
葛根6克、菊花6克、酸棗仁6克、決明子6克。
【功效】
葛根解肌清熱；菊花平肝明目；酸棗仁養心安神助眠；決明子清肝明目、潤腸通便。