秋天解饞小零嘴，1鍋能做100個，酥酥脆脆，不煎不炸最健康！
不知不覺，秋意已濃，最近食慾大好，時不時想吃點啥磨磨牙，不知道大家是不是也跟美美一樣，一到秋天就胃口大開呢？
女人孩子都喜歡吃糖，但自從自己做美食以來，就很少在外面買過零食了，自己在家做各種解饞小零食，選用健康的食材，可以讓零食也變成健康的源泉哦！
今天跟大家分享一款快手好吃的小零食，製作簡單，新手也能成功，1小時能做80個，酥酥脆脆，不煎不炸最健康！
在民間，有許多飲食上的樂趣，如“冬天吃胡蘿蔔，夏天吃薑，不問醫生開藥方”，“早餐吃黃金，午餐吃項銀”，等等。其中許多與氣候、太陽條件和季節有關。與四季有關的最著名的句子之一是“夏天吃瓜，秋天吃乾果”。意思是説夏天吃西瓜、南瓜、黃瓜和苦瓜等，秋天過後要吃堅果、茄子和其他水果。
大家都知道，秋天的最大一個特徵便是乾燥，很多朋友會出現皮膚髮癢、流鼻血等症狀，這個時候，你應該多吃茄果、堅果、水果，這些是克服秋季乾燥必不可少的食物。
平時要上班上學，也沒什麼時間去吃堅果，而且家裏的兩個爺們也沒有吃零食的習慣，於是每年秋天，我就將各種堅果做成糖，用密封袋包裝起來，塞在他們的口袋裏，上班上學的時候肚子餓了就可以隨手往嘴巴里塞一塊，能量足足哦！
中醫講：“秋冬進補，來年三春打虎。”古時候，普通人家買不起人名貴中藥材，山民就用平價補品代替，研製出了芝麻核桃糕。具有補氣固元、滋陰補腎、補血養髮的功效，糕體中使用的是麥芽糖，不用擔心糖分超標。
黑芝麻為藥食兩用，具有補肝腎，滋五臟，益精血，潤腸燥，它具有的保健功效更是數不勝數：補鈣、降血壓、烏髮潤髮、養顏潤膚、治療便秘、減肥塑身、延緩衰老……
芝麻核桃糕中還搭配了其他精純配料。核桃，有“長壽果”之稱，補腎、固精強腰、温肺定喘、潤腸通便等。枸杞，在養生界中，更是有不可撼動的地位，養肝、明目，滋腎、潤肺、提高免疫力等。花生潤肺止咳、降低膽固醇、延緩衰老等功效。麥芽糖，糕體中絕不添加其他糖分，只使用大米麥芽糖。香甜可口，營養豐富，具有健胃消食等功效。近年風靡市場的益生元、益生菌等，實際上就是麥芽糖的一種。這些常見的養生原料，搭配在一起，效果是單獨食用的數十倍不止！很多時候簡單精純的食物，並不比那些價格昂貴的補品差！而自己做的，原料絕對是最放心的！
【黑芝麻核桃糕】
主料 熟黑芝麻600克 熟花生仁200克 熟核桃仁200克 枸杞80克
輔料 麥芽糖430克 細砂糖 120克 水50克
做法：
食材都準備好。
黑芝麻如果是熟的可以不用炒.因為便宜，我買的是生的，洗淨控幹水分。
放入鍋中，火不要太大，慢慢翻炒，當鍋裏出現霹靂吧啦的響聲的時候，關火後用餘温再炒一會兒就可以了。
花生仁用清水泡五分鐘左右，皮就皺了，很容易就撕掉了。可以直接放入鍋中炒熟，為了漂亮，我放在放烤盤裏面，烤箱150度烤5分鐘，烤出香味！
核桃仁要掰碎一些，掰得手疼啊，我直接用刀給切了切，也用烤箱烤出香味。
把炒好的堅果加入枸杞混合均勻！堅果都準備好了。
水、麥芽糖、細砂糖全都放入鍋中，稍微攪拌下，混合均勻。沒有麥芽糖可以用水怡代替的.
我做是用麥芽糖430克.細砂糖120克！做出來是剛剛好的，不會像買的芝麻糖那樣甜得發膩，很香。
芝麻糕甜而不膩的秘訣，在於麥芽糖。一定是大米麥芽糖，才有一絲清甜。不濃不淡，不寡不膩，既不會搶了芝麻的原香。又能掩飾掉芝麻天生的微苦。
中大火加熱燒開至全部融化後，再用刮刀攪拌，後面改小火。
沒融化之前不要攪拌，糖會反砂的。
方子裏面是用温度計量，顯示116度的時候就可以了，我沒有温度計，直接用的手工測量法：
用兩根筷子蘸糖漿，筷子分開時，糖漿能拉絲，將拉絲放入涼水中，絲立刻變硬的時候
就可以把火改成最小保温！一定要改最小火保温。
將混合好的堅果倒入鍋裏的糖漿中，迅速用筷子攪拌均勻，鍋一定要大一點啊，這個方子的量比較大，我這滿滿一鍋沒法翻動，後來不得不又換了個鍋。
攪拌好後，倒入鋪了油紙的（沒有油紙的話直接刷油）烤盤裏面，按壓緊，有點燙，可以用擀麪杖壓。擀平，稍微放置片刻定型好後，還有餘温時。倒扣出來。
用刀切成大長條，然後再切成片，要在有餘温時候切，太涼了切會碎，太熱了切會散開。
像不像阿膠糕！切好後可以密封保存或封口機小包保存！吃上一兩個月都沒問題！
我一邊切，一邊跟着小朋友偷吃，停不下來了！
黑芝麻、核桃、花生、枸杞，都是對人體很好的！推薦趕緊做起來！
主要方便還簡單，10分鐘就能搞定！秋冬季節每天吃一點，補身還解饞。
小貼士：
所有的堅果都要烤香或者炒香，這樣做出來的糖更香。
熬糖的時候，白糖沒融化的時候一定不要攪拌，結晶了就沒法做了。
要想獲得酥脆不粘牙的最佳口感，熬糖漿是最關鍵的一步，一定要熬到步驟中描述的狀態，用兩根筷子蘸糖漿，筷子分開時，糖漿能拉絲，將拉絲放入涼水中，絲立刻變硬，這樣的狀態做出來的糖口感最佳。
熬糖漿的鍋一定要足夠大，便於翻炒，翻炒的速度一定要快，一定要趁温熱的時候就切片，密封保存，吃幾個月都可以。
養生調養講究就在於“調”字，不能急於馬上看到效果，堅持食用下來，濃密的黑髮，良好的睡眠，一定會回到你的身邊！