秋葵被稱為“植物黃金”、“蔬菜之王”，尤其是黃秋葵已成為眾心追捧的高檔營養保健蔬菜。
秋葵幼果中含有大量的粘滑汁液，具有特殊的香味。它的果膠為可溶性纖維。據測定每百克嫩果中含2.5克蛋白質、0.1克脂肪、0.2毫克維生素B1 、 0.06毫克維生素B2、81毫克鈣、63毫克磷、0.8毫克鐵，是一種新世紀理想的高檔綠色營養保健蔬菜。
常吃能夠輔助降糖、降脂，幫助防癌、抗癌，還能增強人體抵抗力。這麼好的一道家常菜，8月正是上市季節，在菜市場和超市就有賣，一定要吃！
秋葵是“疾病剋星”，功效驚人！
01、輔助降血糖
秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白，可以緩解人體對糖分的吸收，降低人體對胰島素的需求，抑制膽固醇吸收，改善血脂，排除毒素。另外，秋葵中富含的類胡蘿蔔素，可以維持人體胰島素的正常分泌與作用，以平衡血糖值。
宣武醫院營養科主任李纓老師食用建議：
秋葵整根焯水後，再切段食用，可以防止黏液中的營養物質流失。
02、減肥、美白
秋葵是低熱量的植物，且含水量高，脂肪很少，每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，無疑是減肥佳品，非常適合減肥者食用。
秋葵富含維生素c、可溶性纖維、蛋白質、鈣、磷等營養物質的植物，不僅對皮膚具有保健作用，並且能夠使皮膚白嫩有光澤。
03、防癌、抗衰老
中國疾病預防控制中心營養與食品安全所公佈，秋葵中富含的鋅和硒等微量元素，有抗氧化抗衰老的功效，對增強人體防癌抗癌能力也很有幫助。
04、補鈣、護關節
秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當，且鈣的吸收率在50—60??於牛奶1倍，所以是比較理想的一種鈣源。
秋葵黏液含有果膠和黏多糖類等多糖。能維護人體關節腔裏關節膜和漿膜的光滑效果，削減脂類物質在動脈管壁上的堆積，避免肝臟和腎臟中結締組織萎縮等功效。
05、“植物偉哥” 強腎補虛
秋葵素有“植物偉哥”的美譽，其含有的特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛。醫學研究表明，其對男性器質性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營養保健蔬菜。
秋葵怎麼選最營養？
1、沒有黑色斑點的、不軟的，這種軟指的是捏起來，就是摘下來以後放了幾天了，那種不新鮮的秋葵。
2、顏色淺一點、個頭小一點的秋葵。
這樣的秋葵會比較鮮嫩，黃銅、多糖的含量一般會比較高。
選擇10cm左右的秋葵最為理想。
3、絨毛多的通常説明比較新鮮，沒有絨毛的説明放的時間長了，大家就不要選了。
4、不要購選有蟲蛀痕跡的黃秋葵，因為內部可能已腐爛。
秋葵加它，效果翻倍！
一、蒜香秋葵
食材：秋葵200克，蒜頭4顆，香油、醬油適量
做法：
1、秋葵洗淨，放入沸水中煮約2分鐘。老七瀝乾去蒂過涼水備用。
2、蒜頭洗淨剝好剁成蒜末。
3、油燒熱後，淋在秋葵上。加入適量醬油調味拌勻即可。
功效：控血糖、抗腫瘤、治胃炎
二、秋葵炒肉丁
食材：秋葵200克，裏脊肉50克，雞蛋1個
1、秋葵洗淨，焯水過涼後切段。
2、裏脊肉切丁，裹上雞蛋清和水澱粉。
3、鍋內少油，3成熱下入肉丁，加1勺料酒、1小勺蠔油、1小勺生抽調味。
4、加入焯燙過的秋葵，旺火翻炒成熟即可出鍋
功效：護血管、降血壓
秋葵食用禁忌
秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、經常腹瀉的人不可多食。