農村這種野菜，連很多農民都不知道它是啥，卻已經是城裏人餐桌上的“高貴菜”，市場上30元一斤不愁賣，若是你家鄉有，遇到了千萬別錯過，營養美味，吃不完還能拿到城裏賣個好價格，不懂就可惜了。河邊長出的“烤腸”，水下隱藏着美味，30元一斤，很多人不知它能吃！
這種野菜很有意思，因為它懂得“故弄玄虛”，種子長在顯眼的地方，而且長得像“烤腸”一樣，非常吸引人。可是摘下來卻發現它不能吃，像蒲公英一樣，抖一抖就會飄得滿天都是絨毛，絨毛上面帶的小種子，飛到哪裏，種子就在哪裏紮根。
而它的果實卻長在水裏面，果實就是根，皎潔的根部才是可以食用的部分。小時候去河邊玩，經常會見到這種長在河邊的“烤腸”，經常會把它摘下來玩，把這種植物當成一種水草，殊不知，這種水生植物的根部是一種營養價值很高的蔬菜，也是城裏人眼中的高貴菜。
這種植物上面長出來的“烤腸”名叫香蒲，是一種具有獨特香味的蒲公英，可以驅蚊蟲。農村人經常用它來做蚊香，效果非常好，只是因為它像蒲公英一樣，有很多絨毛，點燃之後煙霧有點大，剛開始會有點嗆鼻子，蚊蟲也最怕聞到這種氣味。
除了這個作用之外，當看到這種水生植物上面長出“烤腸”，就説明野菜已經熟了，可以把這種植物連根拔起，長在水裏的那一部分潔白的根部就是一種非常美味的野菜，名叫茭白，這種水下隱藏的美味富含豐富的維生素、膳食纖維，植物蛋白等十幾種營養成分。常吃對身體健康非常有益。
把這種野菜清洗乾淨之後，切成薄片進行焯水，然後清炒或者涼拌，都非常美味。口感比蓮藕更清脆，比春筍更鮮嫩。雖然現在這個季節茭白的個頭更大，但是4月份的時候才最鮮鮮。以前很多農村人不知道它能吃，把它當成野草，真是太可惜了，瞭解後，下次遇到千萬別錯過。
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