俗話説:大暑小暑不是暑,立秋處暑正當暑。立秋後,“秋老虎”發威,飲食上仍需要防暑降温,但要提醒您,入秋後切忌“秋行夏令”,我們應從單純地祛暑轉變為祛暑與防燥兼顧。有沒有一種食物能做到兩全其美呢?當然有!大自然早已饋贈給我們這樣的應季食材,它就是:銀耳。銀耳有“菌中之冠”的美譽,秋食銀耳不僅讓暑熱敬而遠之,還可潤秋燥。秋天為什麼要吃銀耳?銀耳怎麼吃更好?趕緊花5分鐘時間讀完這篇文章吧,銀耳好吃的做法也一併分享給大家。立秋後要多吃銀耳,教你正確做法,好吃潤秋燥,常上火的人多吃點。
銀耳不僅好吃,營養也相當豐富。立秋後人們都有“貼秋膘”的習慣,如今越來越多的人認為,温潤又防燥的食材才是更適合初秋時節吃的,比如山藥、蓮藕、蜂蜜等,這裏不得不提的就是銀耳,尤其是秋季易上火的人更要多吃些。
銀耳富含銀耳多糖以及多種礦物質,銀耳中還含有豐富的維生素和纖維素,因此常吃銀耳使人體態輕盈、保持年輕。自古就有“外行吃燕窩,內行吃銀耳的説法”。要想把銀耳吃出燕窩的效果,在“吃”上面還頗有一番講究。銀耳怎麼吃更好呢?
銀耳的做法有很多,銀耳可以炒着吃、涼拌吃,煮粥或煲湯時都可以放些銀耳……要説更適合秋季的銀耳吃法,非銀耳羹莫屬。
接下來,我就分享一種銀耳羹的做法:蓮子百合銀耳羹。這道銀耳羹的做法非常簡單,把銀耳泡發洗淨撕碎,再加上幾種食材放到砂鍋裏熬一熬,一碗香甜軟糯的銀耳羹就能喝到了,真的好香呀。但在製作銀耳羹的過程中,有些注意事項,您不得不知。比如:如何讓銀耳煮得稠糯出膠?荷包都會在下面的詳細製作步驟中為您説明。
銀耳羹怎麼做?下面就把詳細的做法整理出來給您看。想在家熬銀耳湯的小夥伴可以收藏起來。
【銀耳羹】
四人份所需食材有:銀耳1朵、蓮子和百合各1小把、枸杞和冰糖少許,銀耳的用量請根據食用人數酌情調整。銀耳雖好,但只有用正確的烹飪方法、用正確的方法來食用才能事半功倍,那麼銀耳的正確吃法和禁忌是什麼呢?(文末有説明)您要記得看!
銀耳提前要浸泡2個小時左右,泡發至柔軟舒展就可以了。銀耳不要長時間浸泡,更不要隔夜浸泡,以免滋生細菌。有朋友問我泡銀耳的水是不是很有營養?扔掉會不會很可惜?其實這是個誤區,泡銀耳的水並沒有什麼營養成分,是不適合食用的。
秋季吃銀耳時,可以搭配一些清熱去火,安神降噪的蓮子和百合幹,尤其適合容易上火的朋友。這兩樣食材也要洗淨浸泡20分鐘,稍加浸泡使其吸收一些水分,這樣煮出來的口感更好。
銀耳泡好後,清洗乾淨撕成小朵,和蓮子、百合倒入砂鍋裏,加入適量的清水大火煮開十分鐘,轉成中小火煮制50分鐘。加水的量要沒過食材一些,這樣煮出的銀耳羹稠度適中,不會很稀薄,也不會過於厚重。
銀耳煮得出膠濃稠時,加入適量的冰糖,攪動一下使其融化。
臨近收尾時撒入清洗乾淨的枸杞,再煮2分鐘就可以關火了。哇,吃上一碗,真的好香甜軟糯。那為什麼有的小夥伴煮銀耳總是不出膠呢?操作上也有一些技巧。下面,我把一些大家非常容易忽視的小細節整理出來。
銀耳清洗乾淨後要撕成小塊,這樣與水的接觸面會更多,更易出膠,不要用刀切喲;煮制銀耳時要時不時地上下翻動一下,這樣使其充分受熱,出膠才能更均勻;煮銀耳湯的中途儘量避免加水,如果必須加要加開水;冰糖和枸杞這類食材要在臨近收尾時加入,以免影響銀耳出膠。接下來,我再重點説一説食用銀耳的正確方法和禁忌,看看您以前做得對嗎?
銀耳每人每天的食用量為15克左右為宜,差不多中等大小的半朵銀耳,不要過量食用。
銀耳不建議天天食用,可以每週吃兩三次,這樣不僅可以補充營養,也不會給身體帶來負擔。
市場上有幹銀耳和新鮮的銀耳,我個人覺得還是幹銀耳更好一些,乾製銀耳保留了銀耳中多糖等絕大多數營養,與鮮銀耳的營養基本相同,加之乾燥後更易儲存,同時也徹底去除了其中的光敏成分,食用起來更放心。
立秋後要多吃銀耳,教你正確做法,好吃潤秋燥,常上火的人多吃點。銀耳幾乎不挑體質,不僅是女人、老人和孩子都可以食用,秋季要多給家人吃這食材,銀耳雖養人卻不膩滯,照我的方法吃銀耳,吃上一段時間,您也能明顯感覺皮膚水靈了,吃得香睡得好,也不那麼容易上火了,整個人都有精神,您也抽空試試吧!
“銀耳羹”的分享就到這裏了,銀耳的正確做法,您學會了嗎?您的每一個留言,和每一個贊,都是我前進的動力!喜歡的話記得收藏、分享給身邊的朋友。