勤儉節約是我國的傳統美德，在吃飯這件事上，有時候飯菜做多了，沒吃完，很多人覺得倒掉太浪費了，都會留着第二天繼續吃，而且現在生活條件也好了，很多家庭都有冰箱了。但是隨着大家養生意識的增強，也傳出了剩菜剩飯不能吃的説法，甚至還有説經常吃剩飯剩菜容易致病的，很多人就會開始擔心，隔夜飯菜到底還能不能吃？經常吃，對身體有不好的影響嗎？下面我們就一起來了解一下。
經常吃剩菜剩飯，對身體健康有什麼影響？
很多人認為吃隔夜的剩飯剩菜之所以會對身體造成非常不利的影響，是因為其中含有亞硝酸鹽，它的存在對健康不利，但是大家也要知道，不僅是剩飯剩菜，很多食物中都會含有該物質，不過只要劑量沒有超標，熟肉中含量不超過30mg/kg，醬醃蔬菜不超20 ，水不超1得，低於此標準，對身體就不會造成很大的影響，
但是煮熟的飯菜，放置很長時間之後，其中該物質的含量也會有所升高，放置的時間越長，含量越高，所以長期吃剩飯剩菜，對身體也是會有下面一些其他的影響的。
容易影響消化，影響到胃的健康，就拿米飯來説，剩飯中的營養物質若重新加熱，即使温度很高，但也不能恢復到和之前一樣，人體對於營養的分解和消化能力都會大大降低，特別是本身消化就不太好、胃不好的人，經常吃剩飯更易消化不良，引來一系列的胃部健康問題。
而且剩飯剩菜中的營養已經流失了，再次加熱或多次加熱，營養流失的會更多，且放置的時間過長，還很容易滋生細菌，其中的亞硝酸鹽的含量也會更高，經常吃這樣的飯菜，不僅得不到營養，還容易引起細菌感染，免疫力還會降低，不論大人小孩，都不建議常吃。
不過有時候，想要每餐做的飯菜都正正好好地被吃完，也不太現實，特別是家裏來親戚的話，弄得多了最後沒吃飯，都倒掉也確實有些浪費了，那麼，想要吃的健康，剩飯剩菜該怎麼吃呢？要遵循什麼原則？
剩飯剩菜最好要等放涼了之後在放入冰箱中，也要儘快地將其蜜密封，防止沾染過多的細菌，而第二天吃的時候，一定要完全的高温加熱後再食用，且也並不是剩飯剩菜剩了幾天都還能繼續吃的，一般來説最好不要超過3天，但是並不是所有食物都可以隔夜吃，有的食物最好頓做頓吃。
像半熟的雞蛋、海鮮類食物和綠葉蔬菜類食物，以及茶，最好都不要隔夜吃，不要吃剩的，這些食物相比於其他食物，其中產生的不好的物質會更多。
所以由此可見，隔夜飯菜並不是一點不能吃，也不是吃了就一定會產生非常大的影響，只是以上幾個不好的影響要早點知道，並遵循上面的吃法，或能減少對身體的影響，能儘量做到頓做頓吃當然最好。