很多人不喜歡吃胡蘿蔔，感覺胡蘿蔔的味道和口感有點奇怪，但是胡蘿蔔有很高的營養價值，那麼胡蘿蔔的功效與作用有什麼呢?胡蘿蔔做法是很多的，胡蘿蔔怎麼做好吃呢?蘿蔔有很多種，有胡蘿蔔和白蘿蔔，這兩種蘿蔔可以一起吃嗎?我們來看看吧。
胡蘿蔔的功效與作用
可以保護心血管
胡蘿蔔中含有胡蘿蔔素，這種物質對於血脂有很好的調節作用，經常吃一些胡蘿蔔，那麼對於心血管的健康是很有好處的。所以説胡蘿蔔可以保護心血管，患有心血管疾病的朋友在飲食中可以多食用一些胡蘿蔔，這樣才能有利於疾病的恢復。
可以提高免疫力
胡蘿蔔中富含一種物質，叫做木質素，這種物質非常有利於提高我們人體的免疫力和抵抗力，讓我們減少生病的概率，讓我們更加健康。
促進消化吸收
胡蘿蔔還有一個比較重要的作用，就是促進消化吸收，對於腸胃功能有很好的增強作用。腸胃好了，那我們對於營養的吸收就更多了，除此之外，還能潤腸通便。所以有便秘習慣的朋友可以適量的多吃一些胡蘿蔔，對於便秘有很好的緩解作用。
增進血液循環
胡蘿蔔中含有豐富的纖維等物質，可以有效促進人體的血液循環，提高血液循環的速度和效果，讓身體更加健康。
保持年輕狀態
多吃胡蘿蔔，還可以幫助我們有效延緩衰老，保持皮膚組織的健康，還能起到去除臉部斑紋，保持皮膚彈性等作用，讓我們變得更加年輕。
胡蘿蔔怎麼做好吃
⒈涼拌胡蘿蔔
配料：海帶，胡蘿蔔2根，萵筍，豆腐絲
做法：萵筍、胡蘿蔔切成細絲，放開水鍋裏焯一下，海帶泡發後洗淨切成絲放入盆裏，萵筍絲、胡蘿蔔絲過涼水後，撈出瀝乾水分，放入海帶盆裏，幹豆腐焯水後切細絲，也放入料盆，放入蒜泥、鹽、白糖、蘋果醋、少許鮮味醬油、香油、辣椒油，拌勻裝盤食用即可。
⒉胡蘿蔔炒雞蛋
主要用料：胡蘿蔔，雞蛋
做法：胡蘿蔔洗淨切絲，雞蛋打散，葱切花，蒜切片。炒鍋燒熱倒入食用油，倒入雞蛋液翻炒至熟，盛出備用，鍋內加少許油，爆香蒜片，加入胡蘿蔔絲翻炒，添加適量的鹽、胡椒粉炒勻，放入炒好的雞蛋，翻炒至熟即可，最後撒上葱花起鍋。
白蘿蔔和胡蘿蔔能一起吃嗎
胡蘿蔔和白蘿蔔單獨來看含有的營養都很多。白蘿蔔富含鈣、磷、鉀、鐵和各種維生素，尤其是維生素C的含量是很多的。所以説白蘿蔔有很好的抗氧化作用。經常吃白蘿蔔能有效的去除身體中的自由基，對身體的健康有很大的好處。
此外，白蘿蔔含有很多消化酵素澱粉，能防止胃酸過多，對促進消化機能作用很大，適合胃炎患者食用。
胡蘿蔔除了含有較多的鉀、鈣、磷、鐵等無機鹽外，更主要的是含有豐富的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素可被小腸壁轉變為維生素A，對於用眼過度和經常熬夜的人來説，能起到緩解疲勞的作用。
但是，如果把胡蘿蔔和白蘿蔔一起做成菜，雖然看起來紅白相間非常好看，實際上並不科學。因為胡蘿蔔中含有一種叫解酵素的物質，會破壞白蘿蔔裏含量極高的維生素C。
從中醫角度來看，白蘿蔔主瀉，胡蘿蔔主補，這兩種性質相反的食物也是很不適合一起食用。
結語：胡蘿蔔是很常見的一種蔬菜，經常吃胡蘿蔔能給身體補充很多的營養物質，此外，還能保護心血管，促進消化吸收，促進血液循環等等。胡蘿蔔的吃法也是很多的，上面給大家介紹了兩種，喜歡吃胡蘿蔔的朋友可以嘗試一下，味道很不錯的。