在我國，有1000多萬患者患有老年痴呆症。
僅次於心血管疾病、癌症和中風，是老年人的第4大“健康殺手”。
所以，現如今，有越來越多的中年人都注重補腦和養生。
説到補腦，許多人喜歡吃核桃來養腦，然而，核桃的脂肪含量卻高達62%。
所以今天小編，要給大家介紹的，是一種咋都吃不胖的“健腦菜”。
它作為“四大素山珍”之一，也是藥食同源的好食材 —— 黃花菜。
黃花菜，作為餐桌上的常客，燉麪條、炒蔬菜、煲湯時，味道鮮美。
然而，許多人知道黃花菜好吃，但是多數人不知道它的功效。
搭配木耳，更加是一碗“素四物湯”，既補氣，又活血。
很多中老年人都知道補鈣，但他們不知道補鈣有一個重點。
那就是維生素D，它能幫助鈣的吸收和保持，使鈣沉積到骨骼中，使骨骼強壯。
而在日常生活中，黃花菜也是一種富含維生素D的蔬菜。
黃花菜富含膳食纖維，對控制糖分、潤腸有好處。
它在富含膳食纖維的蔬菜中排名第二，為7.7g/100g。
除富含鈣外，還富含鉀和胡蘿蔔素，有助於控制血脂和血壓。
很多人喜歡吃營養豐富的堅果，來滋養大腦。
但堅果的脂肪過多，所以每天也不能吃太多。
黃花菜不同於堅果油脂含量那麼高，容易消化吸收，適合老年人。
黃花菜含有豐富的卵磷脂，有助於增強大腦和記憶力。
它還能保護血管，清除膽固醇，改善貧血。
中藥四物湯，由當歸、川芎、白芍、熟地黃組成。
當歸、川芎為活血藥，白芍、地黃為補血藥。
它們具有補血調經作用，能延緩女性痛經。
而在美食文化中，也有一種四物湯，具有益氣養血的功效。
這四樣東西是：黃花菜、木耳、豆芽和豆腐。
素四物湯的做法
食材：黃花菜、木耳、豆芽、豆腐
做法：煮水在鍋裏，加入先泡過的黃花菜和木耳，加入北豆腐，水煮2分鐘後加入黃豆芽，少量鹽調味後出鍋。
黃花菜含有秋水仙鹼，有小毒。
處理不當可能導致腹痛、嘔吐、腹瀉、噁心等中毒症狀，因此不建議生吃。
如果你買了新鮮的黃花菜，可以用專家教的三個步驟來處理。
1、去除根部和花蕊。
2、冷水下鍋焯水2分鐘。
3、在清水中浸泡2小時（中間換2次水），就可以放心地吃了。
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