導讀：農村常見的野菜，用來炒臘肉是一絕，還可入藥使用！
春節就這樣悄無聲息地過去了，氣温一天天回升，野外的野草也開始有了生機，此時有許多農村山區的人們有些按捺不住了，時刻準備着去山上野外挖野菜。不過大多數都是留守家裏的老人們，帶着孫子、孫女一塊兒，權當是鍛鍊身體了，而且外面的空氣也比較清新。今天小編給大家介紹的這種野菜，常生長於河邊等潤濕處，它的營養價值非常高，用來炒臘肉可以説堪稱一絕。
這種野菜就是“三葉芹”，有些地區也稱它“水芹菜”，另有鴨兒芹、野山芹、野蜀芹等別稱。它屬於傘形科多年生草本植物，通常情況下為野生，外觀看起來和咱們吃的芹菜差不多，只是植株個頭小了點兒。“三葉芹”顧名思義，其葉片分為三瓣，與鴨掌有幾分相似，所以人們也常稱它“鴨兒芹”，此種野菜外觀雖普通，但是吃起來卻很美味，而且有一股芳香味兒，不知道您吃過沒？
可能大多數朋友沒聽説過三葉芹這種野菜，這是因為它在我國分佈有限，目前只有在長江以南部分農村山區才有。當地的農家人一般都會在春季去小河邊尋找，並採摘三葉芹的幼嫩莖葉，拿回家洗淨後做菜吃，吃法上可以清炒、涼拌，最經典的一道菜就是配臘肉炒，味道很獨特，香氣十分濃郁，而且不會感到油膩。這道菜餚估計城裏人是很難吃到的，稱得上農村的傳統野菜。
三葉芹不僅可以當作蔬菜食用，同時還是非常難得的食藥兩用野菜，其營養成分特別豐富，經常食用對身體有很不錯的養生保健功效。祖國傳統中醫認為，三野菜具有清熱解毒、活血化瘀、温肺止咳等作用，對一些疾病，如食積腹痛、甲狀腺腫、氣虛食少、風寒感冒、咳嗽、尿閉等症，有很好的輔助治療效果。讀者朋友們，您的老家有這種野草沒？歡迎留言評論，謝謝支持。