不少人喜歡買
打着“原生態”“無添加”等
招牌的土榨花生油
這種花生油真的好嗎
中國食品科學技術學會建議
最好不要食用
某些現榨現賣的散裝花生油
因為其中極可能潛伏着
致癌物——黃麴黴毒素
消費者必須高度警惕
黃麴黴毒素：我和花生米特別親
吃到一粒苦澀的花生米
大多數人會馬上吐掉、漱口
但你知道嗎
這種“苦澀”大概就是黃麴黴毒素了
權威文獻顯示，黃麴黴毒素是目前已知的最強致癌物質之一，被世界衞生組織劃定為1類致癌物，而花生是最容易感染黃麴黴的農作物之一。
因為這種特殊的“親密關係”
一些小作坊生產的
所謂“原生態”自制土榨花生油
成為這種毒素的“易感油羣”
而癥結就在於
小作坊的原料篩選與生產管控
所以，土榨花生油或自榨散裝油雖然沒有任何添加，但黃麴黴毒素超標帶來的安全風險係數卻往往較高。
而且，黃麴黴毒素進入人體後很容易在肝臟等器官中積聚並引發不可逆的損傷，進而誘發肝硬化甚至肝癌等疾病。可怕的是，黃麴黴毒素對熱穩定，常規烹調和加熱並不能破壞它的毒性。
而《中國消費者報》記者日前對200位消費者進行的網上微調查顯示，雖然61.5%的受訪者認為花生油的質量指標“非常重要”、73.5%的受訪者所擔心的花生油安全問題是黃麴黴毒素，但仍有24%的受訪者購買或食用過散裝土榨花生油。
選購花生油三個要點要記清
調查顯示
與其他植物油相比
花生油的人氣最高
消費者選擇食用油的類型
中國食品科學技術學會建議
消費者嘗試以下三招選油“秘籍”
查渠道 索票證
不要盲目相信自制散裝花生油的“無公害”宣傳，最好通過正規可靠的渠道購買預包裝花生油，並留存購物憑證。
如果通過電商平台等線上途徑購買，可以索要清晰的產品資料，保留產品截圖和證據。
看標識 摸門道
調查顯示，受訪者最關注的標識信息是保質期，佔比84%，而關注更詳盡的文字信息的受訪者只有17%。
應認真查看產品包裝上的標籤、配料表、油脂等級、執行標準、生產廠家、生產日期、保質期等標識信息，特別要注意封口是否完整、嚴密。
辨色味 品優劣
在常温、日光或燈光下用肉眼觀察，油體清亮無霧狀、無雜質。打開瓶蓋，沒有酸味和哈喇味等異味。滴少許花生油在掌心揉搓至發熱，香味濃郁持久。滿足以上條件的基本都是花生油中品質優良的“好榜樣”。而劣質或黴爛花生仁榨出來的花生油色澤大都比較暗淡，沒有光澤，甚至聞起來有異味。
如何吃油更健康
缺鹽少油
對於大多數尋常百姓來説
日子似乎就沒了滋味
調查數據，消費者對花生油每日用量
花生油雖好，食用也要適量。武漢食品化妝品檢驗所高級工程師楊永提醒：
每次不用放很多。花生油的香味很濃，炒菜時只要放一點，就能做出香噴噴的菜。
儘量購買小包裝油，方便短時間內吃完。調查顯示，35.5%的受訪者購買花生油時選擇的是4L-5L的規格，選用1升以下小包裝的只佔12.5%。事實上，花生油的香味會隨着存放時間的延長而變淡，所以買花生油最好買小瓶裝，隨吃隨買。
儘量做到密封、低温、避光和乾燥，避免油脂氧化，導致品質降低。在冬季低温條件下，原本清亮的花生油可能會產生絮凝等正常現象，夏季温度較高時，要避免高温和陽光直曬，少買、儘快食用完畢才是正道。
變質的花生油千萬別吃。如果花生油買回家後，放了一段時間才開始吃，那麼吃之前，最好先滴一滴在手裏搓熱，聞聞味道。如果聞到異味，就一定不要吃了。
花樣吃法更健康。食用花生油可以搭配適量的菜籽油、大豆油、玉米油等種類食用，可以更好地補充身體對營養成分的吸收。
（來源:中國消費者報）