菠菜性甘涼，具有養血、止血、潤燥的功效。菠菜是蛋白質含量高的蔬菜，除了含有大量胡蘿蔔素跟鐵質之外，同時還有豐富的維生素B6、葉酸等。下面我們來學習一道菠菜食療方吧！
菠菜根木耳
食材：菠菜根、黑木耳、葱、姜、適量鹽
做法：
1、菠菜洗乾淨之後先把根切出來備用，葱姜洗好之後切碎備用，黑木耳泡發之後洗淨待用
2、接下來就煮下水，菠菜根要焯水一遍，接着在涼開水裏邊過一下，取出來放在盤中待用
3、鍋中加入適量油，將薑末放進去炒出香味，加入適量水、鹽炒成汁之後澆在菠菜上
4、鍋中倒入油，接着下從煸炒，之後放入黑木耳翻炒，翻炒一會之後加入適量清水，加入適量鹽，最後就將菠菜段放進去炒熟即可。
小編提示：
1、菠菜具有養血潤燥的功效
菠菜性甘涼，具有養血、止血、潤燥的功效。菠菜是蛋白質含量高的蔬菜，除了含有大量胡蘿蔔素跟鐵質之外，同時還有豐富的維生素B6、葉酸等。炒菠菜前應該用開水燙一下，這樣能夠去除菠菜含有的草酸跟澀味，這樣才有利於人體吸收菠菜中的鈣質，否則既影響口味又降低了營養。
吃菠菜最好就不要去根，菠菜根的營養非常豐富，含有纖維素、維生素跟礦物質，扔掉的話很浪費的。
2、先煮菠菜根
菠菜根含有鐵、維生素A、維生素C、維生素K，維生素K可以防止皮膚出血。常吃菠菜根還能增強體力、排毒養顏，菠菜的膳食纖維含量豐富，所以菠菜根不易煮熟。那要怎樣處理呢？煮開一鍋水，抓住整顆菠菜，先將根部煮約40秒，再將手放開，整棵浸在沸水裏邊，這樣就能吃到口感一致、營養全面的菠菜了。