俗話説“一年之計在於春，一日之計在於春”，對於孩子們來説，一生之計則在於少年。所以很多仁人志士才發出了“少年強，則國家強民族強”震耳之聲。對於一個家庭來説，則尤為重要。因此很多家長在孩子成長的歲月裏，傾其所有，想法設法要讓孩子吃好，有一個健康的體魄，有一個聰明的大腦，將來更好地為社會和國家服務，承擔更重要的職責。在我家裏，每年到春天孩子身體發育的關鍵時候，我會做這道“香菇炒腐竹”給孩子吃，整體感覺還不錯。孩子春天離不開的一道菜，能補鈣能補鐵，營養又下飯，我家三天兩頭做一盤。
身體是革命的本錢，也是一個人一生事業的基礎，在孩子身體發育的時候，不僅要強調積極健康的體育運動，還要注重科學的飲食膳食搭配，這才有利於孩子的身體健康。現在我們生活條件好了，很多家長也明白這個道理，可是遇到給孩子吃美食時，總是想給孩子多吃一些大魚大肉，認為只有這樣，才能給孩子一個好身體，才能有助於孩子的身體發育。其實這道做法並不科學，也不是小編要提倡的做法，是一個誤區。中國食材博大精深，但也有很多傳統的膳食經驗。這道“香菇炒腐竹”可以説是一種傳統菜品，把香菇和腐竹搭配一起，隔三差五給孩子做一盤，素菜搭配，補鐵補鈣，促進孩子骨骼發育，定會達到理想狀態。
香菇是我們生活中最喜歡吃的一種菌類食材，香菇的營養價值很高，在食材界佔據很重要的位置，而且香菇裏還有很多蛋白質、碳水化合物等營養元素，常吃對大腦發育有很大作用。此外，香菇裏也含有鈣、鐵、磷、鉀、鈉等元素，給孩子隔三差五吃一次，能促進孩子骨骼生長髮育。長期食用臘肉也能開胃驅寒，消食健胃，對孩子的消化機能有所幫助。腐竹就更厲害了，它含有很多礦物質元素，雖然是豆製品，但它濃縮了黃豆中的精華。腐竹中谷氨酸含量很高，是其它豆類或肉食的2到5倍，長期食用可以促進骨骼發育，達到健腦並預防老年痴呆的作用，還能保護心臟，防止高血壓、高血脂等疾病發生。把香菇和腐竹搭配一起做菜，真的很絕配，好吃有營養，大人小孩都宜吃，開始做起來吧！
香菇炒腐竹
食材準備：
腐竹1把+尖椒1根+香菇6朵+蒜5粒+半勺鹽+1勺蠔油+1勺生抽。
做法步驟：
【1】首先把需要的食材準備好，清洗乾淨。把腐竹折成2段，放入水涼水裏浸泡，加入1勺鹽。
【2】為了讓腐竹全部浸泡，可用盤子壓在腐竹上，會全部都浸在水裏，這樣會讓腐竹香軟帶韌勁，口感更好。待腐竹軟了之後，見它撈出瀝水，切成大小均勻段狀，放入盤中備用。
【3】把香菇洗淨去掉根蒂，切成片狀。把準備好的尖椒洗淨後切成絲狀，把準備好的蒜粒切粒或直接拍碎。
【4】起鍋開火，在鍋內倒入適量食用油，待油熱之後，先加入蒜粒炒香，再加入尖椒絲翻炒，接着加入香菇片翻炒，香菇變軟。最後加入腐竹段翻炒均勻。接下來調味，加入半勺鹽，1勺蠔油，1勺生抽，添加少量的水翻炒片刻，即可出鍋。這道好吃美味的香菇炒腐竹就算大功告成了，端上桌開吃，孩子最愛吃了。（我做的是微辣，如果家中孩子或老人不喜歡辣味，就可以去去掉尖椒絲。）
—小姨説—
穀氨酸被找到了，春天多給家人吃，健腦促發育，老人孩子均宜吃。春回大地，一派生機，我們在欣賞春天美景的同時，千萬別忘記了做好身體保養工作，健康是一點一滴積累起來的。對於自己正在成長的孩子或者家中上了歲數的老人來説，最近這段時間，常給他們做這道菜吃，對身體具有莫大的幫助作用。有些老人歲數大了，牙齒可能不好，做這道菜時，儘量熟得更透一些。另外要根據每個人的口味，適當的進行調味，保證這道菜的口感能適合更多的人食用。
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