糙米—最通便
糙米中蛋白質、脂肪和維生素含量均高於精米。米糠層粗纖維分子有助於腸胃蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等消化系統疾病有效。糙米比精米營養豐富，能降低膽固醇，降低心臟病和中風的風險。
黑米—最補腎
黑米含有蛋白質、脂肪、B 族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質，其營養價值高於普通大米。黑米陰補腎、益氣健體、健脾開胃、補肝明目、滋潤精華、收斂功效，是補腎的好產品，適用於長期患病後的產婦、嬰幼兒、體質不足的人食用。
粳米—最全面
粳米營養價值均衡，維生素B族及氨基酸含量豐富、齊全。其中的蛋白質主要是米精蛋白，人體容易消化吸收，但氨基酸含量較少。中醫認為粳米性味甘平，有補中益氣，健脾養胃、益精強志等功效，是老弱婦孺皆宜的食物。
穀子富含蛋白質、脂肪、糖和鈣、磷、鐵等營養物質，很容易被人體消化吸收，又稱 \\'健康米\\'。穀子具有健脾補腎、清虛清熱、通便解渴的功效，是治療脾胃虛弱、體虛、精氣、食慾不振的良好恢復產品。
糯米—最排毒
糯米含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、維生素 B 和澱粉，可補虛、補血、健脾温胃等。適用於因噁心、食慾減退、氣虛引起的噁心、食慾減退、氣虛等症狀引起的脾胃虛寒。但糯米不易消化，老年人、兒童、脾胃虛弱者慎用。
高粱米—最止瀉
高粱米比大米含有更多的脂肪和鐵，還含有鈣、磷、鐵等微量元素和維生素 B。它具有胃、健脾、祛瘀等功效。高粱米含有豐富的單寧，具有收斂和固定作用。慢性腹瀉患者常吃療效明顯的高粱米粥，但幹便者應少吃。
薏米—最養顏
薏米含維生素B1和多種氨基酸、碳水化合物等，利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒。它對紫外線有一定吸收能力，常食有助於皮膚光滑、減少皺紋、粉刺以及色素斑點。但其性涼味甘，大便燥結、小便多者、孕婦不宜吃薏米。
蕎麥米—最降脂
蕎麥富含維生素E、煙酸和蘆丁，煙酸能促進新陳代謝，擴張小血管和降低膽固醇；蘆丁有降血脂、軟化血管、保護視力的作用。蕎麥豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，具有抗栓塞的作用。
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