食鹽在烹飪食物中不可缺少的一種調味品，因為鹽能夠為人體提供所需要的鈉，還有增加食慾、殺菌和堅固牙齒等功效。但是鹽不可過量的攝入，否則只會對身體造成傷害。患者長期吃高鹽飲食容易引發一些疾病，那到底會引起哪些疾病？
當你吃鹹的食物時，你渴了，喝水。正確嗎？也許在短期內正確，但在24小時內，實際上更加不會口渴了，因為你的身體開始節約和產生更多的水。根據教科書，飲食鹽的排泄必將導致尿液中的水分流失，從而減少體內水含量。這不是研究人員發現的。相反，他們表明，鹽排泄的生物學原理實際上是節水和生產水。
1、胃部疾病、當患者長期食用高鹽食物後，身體出現滲透壓高的情況，從而直接傷害到胃黏膜。同時，高鹽食物會抑制胃酸分泌，還會阻礙前列腺素E2的合成。前列腺素E2的作用就是提高胃黏膜，當這種物質減少就容易出現胃炎或胃潰瘍。除此之外，醃製、鹽漬食物中含有豐富的硝酸鹽，它可能在身體內轉化成亞硝酸鹽，然後與食物中的蛋白質和胃酸結合成亞硝銨，亞硝銨的致癌性很強。
2、高血壓、高鹽食物中含有的鈉離子被吸收進入血液中，會引起水鈉瀦留，增加血容量，導致血壓上升。高鹽飲食也會導致血管平滑肌細胞水腫，讓血管腔變得狹窄，從而升高血壓。經過研究發現只要限制食鹽攝入就能降低血壓，所以説盡量不要吃一些醃製食物如醬菜醬以及鹹菜等。
3、增加心臟負擔高鹽、飲食會增加心臟負擔，導致心力衰竭，引起全身浮腫以及腹脹。肝硬化和腎炎者過度高鹽飲食會加重病情，同時也影響胃腸道對鋅吸收。