入秋後天氣逐漸轉涼，這時人們胃口也變好了，此時正是滋補身體的最佳時節，因此民間素有“貼秋膘”的説法，需要吃點肉肉來進補。 不過現在秋老虎依然在發威，炎熱依舊， 因此不想吃過於油膩的食物，更適合選擇葷素搭配的飲食方式，這樣才能營養均衡，健康貼秋膘。
秋天進補，最不能少的就是吃肉了，雖然豬肉比較便宜，但想要營養不長肉，最好的選擇就是牛肉吧， 牛肉高蛋白、低脂肪，是一種温補又營養的紅肉，也是很多健身人士的最愛，吃牛肉對於增長肌肉、增強力量特別有效； 牛肉富含鐵質，特別適合女士經期吃，補充丟失的營養。我家裏常會備着牛裏脊或者牛腩，將它搭配着素菜簡單炒一炒就還能美味。秋補遇到這菜別手軟，低脂高蛋白，孩子愛吃抵抗力強，貴也要捨得。
四季豆是生活中常見的豆類食材，色澤翠綠、肉質肥厚、豆角飽滿，口感清香爽脆，很多人都喜歡吃。 四季豆中含有豐富的蛋白質、維生素和膳食纖維，是一種高鈣高鉀的營養食材，尤其適合夏秋交替的季節。將牛肉和四季豆搭配在一起炒，再加入少許老乾媽豆豉醬進鍋來增香調味，營養又美味，下飯又下酒，太解饞了。 秋補這菜三天兩頭必做一次，滋補潤燥又鮮美便宜，每次必吃個精光。一起來看看這道菜的具體做法吧。
【豆豉醬炒四季豆牛肉】
原料： 牛裏脊肉 1小塊 四季豆 1把 紅椒 半個 老乾媽豆豉醬 1小勺 澱粉 1小勺 生抽 1勺 料酒 1勺 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 牛裏脊片加入適量的鹽、澱粉、料酒和生抽等調味料拌均勻醃製一下； 3. 燒鍋水加入少許鹽和幾滴油； 4. 將四季豆整根放入鍋中焯煮至九成熟後撈出切成小段備用； 5. 燒熱鍋放入適量的油， 加入醃製好的牛肉片進鍋翻炒； 6. 牛肉片翻炒至變色後加入焯好的四季豆進鍋翻炒； 7. 加入1大勺香辣豆制醬進鍋翻炒均勻； 8. 加入紅椒片進鍋翻炒兩下； 9. 加入適量的鹽調味翻炒均勻即可；
10. 盛入盤中。
小貼士：1. 焯蔬菜時加入少許鹽和油， 將四季豆整根進鍋焯煮，這樣能避免營養的流失； 2. 四季豆一定煮熟才能吃，避免吃了不熟的四季豆的中毒； 3. 炒牛肉時間不宜過長，ni'a
