作者：市井覓食記
俗話説“熱在三伏，冷在三九”，2022年的三伏天從7月16日入伏開始，到8月25日出伏，長達40天左右，這是一年中最熱的時段。
老人們常説“夏天無病三分虛”，炎炎夏日出汗多，體力消耗大，身體時常缺水，對有些人來説還是很難熬的，尤其是在最熱的“三伏天”，要從各方面都注意保護，如不要在高温下長時間工作，要儘量午休避開暑氣恢復體力，還有飲食上一定要懂得“忌嘴”，切莫大意了，記住不吃“3樣”，多食“3寶”，安穩度過這個伏天。
不吃“3樣”有哪些？
第一不吃：剩菜、剩飯、剩瓜果
三伏天前後，室温一般都在二三十度，空氣濕熱，這個環境下非常適合微生物和細菌的繁殖，食物腐敗的速度超出你的想象。切好的西瓜放在餐桌上，可能睡個午覺起來就能聞到一股餿味。很多人有勤儉持家的習慣，剩菜剩飯都要等到下頓再吃，這在三伏天裏是個比較危險的事情，如果當時吃完就放冰箱中一般問題不大，如果不小心忘記放冰箱中，即便只有短短几個小時，也建議不要再食用了。
另外冰箱中的剩飯菜也不能長期保存，最多隔天食用，時間再長建議丟掉，夏天是腹瀉的高發期，基本都是吃了不乾淨的飯菜、冷飲、瓜果造成的，看病花的錢要遠遠大於這些剩飯菜的價值，一定要算清楚了。
第二不吃：發黴的水果
夏季是水果的盛產期，便宜實惠，很多家裏都會囤一些水果慢慢吃，但夏季濕熱，囤放起來的水果不小心就會發黴長毛，這時候一定要注意了，無論是哪種水果，一旦看見發黴的跡象就要整個扔掉，千萬不要試圖挖掉一部分，接着吃沒發黴的部分。當你看到水果表面出現發黴的時候，水果果肉中已有大量的黴菌在其中生長繁殖了！
如果一個水果發黴，一定要仔細檢查和清洗放在一起剩餘的水果，因為黴菌孢子是可以通過空氣傳播到其他的水果上的，務必要小心食用。
第三不吃或少吃：堅果炒貨
花生、瓜子、開心果，這些堅果炒貨總是能讓人吃得上癮停不下來，但要注意的是，堅果雖然營養豐富，但含水量很低，脂肪含量很高，比較乾燥，熱量也很高，這樣的食物是不適合夏天食用的。
吃了大量的堅果後，可能有些人很快舌頭上、嘴巴上都會出“小泡泡”，這就是吃上火了，要趕緊多補充水分，多吃瓜果，飲食清淡一些。
多食“3寶”有哪些？
第一多食羊肉
這個觀點可能和很多人是相反的，天熱了吃羊肉不是越吃越熱嗎？但中國很多地方入伏的時候，是會舉辦“伏羊節”的，也就是入伏的時候要開始吃羊肉，這和中國傳統的養生觀念中的“以熱制熱”“冬病夏治”是有關聯的，傳統觀念認為：在“陽氣”最勝，陰氣伏入地下的時候，通過吃温熱的羊肉，讓身體痛快淋漓的出汗，裏外通暢，祛除體內最後的寒氣。
分享一道羊肉湯的做法，可以輕鬆燉出來奶白色的羊肉湯。
什麼是白湯？
白湯是將水和油結合在一起，懸浮在水中形成不透明的白色“脂肪顆粒”，在烹煮肉類的時候，食材中的蛋白質和磷脂就充當了“乳化劑”，高温下，將食材中的脂肪和水結合在一起形成“白湯”。
1、羊肉太瘦了很難出白湯，所以不管是選羊後腿肉、羊上腦肉、肋排肉等都要選用比較肥一些的，切成大塊備用。
2、鍋中加少許油，將羊肉倒入炒上5分鐘，讓羊肉變色基本半熟的樣子，炒出部分油脂。
3、炒好的羊肉加入比較多的熱水，開大火打開鍋蓋煮大約15分鐘。
4、湯色變白後，這時候加入煮羊肉的“三件套”：白芷、小茴香、生薑，繼續開蓋煮10分鐘。
5、最好將羊肉湯全部轉入砂鍋中，這時候可以加入一些胡蘿蔔，蓋上砂鍋的蓋子燜煮20分鐘左右，羊肉湯就變得奶白了。加入適量的鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻即可。
第二多吃薑
冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方。姜辛辣刺激，是温熱的食物，夏天吃薑和吃羊肉一樣，都可以促進排汗，有利血液循環，生薑還可以促進食慾，讓炎熱的三伏天也有好胃口。
分享一道薑片糖的做法，可以當成小零食來吃。
薑片糖
所需食材：嫩姜一斤、白砂糖200克。
1、選擇新鮮的姜，嫩姜的辛辣味會少一些，姜肉裏的纖維也比較少吃起來口感更爽脆。生薑用水清洗乾淨，颳去姜皮，切成薄薄的薑片。
2、切好的薑片放入清水中反覆搓洗幾遍，煮鍋中接入適量清水開大火燒開，將洗好的薑片倒入鍋中焯水2分鐘，焯好後撈出控水備用，姜水可以另做它用。
3、炒鍋中加入薑片，倒入200克白糖，加入一小碗清水，中火燒開將白糖熬化，糖融化後轉小火繼續熬煮，熬製期間一定要多用鍋鏟輕輕翻動薑片，避免糖、姜粘鍋糊底。
4、糖漿熬煮到越來越濃稠後，鍋邊泛起密密的小氣泡時，將火調到最小繼續邊煮邊不斷地翻動薑片，若是糖漿過多可以倒出來一些。
5、等翻炒至鍋邊的糖漿開始結晶時立刻關火，繼續不停地翻炒薑片，薑片在翻炒下越來越幹，糖漿也會全部翻沙，等薑片自然晾涼後，可以裝到密封罐中，每天可以適量的吃上幾片。
第三多吃綠豆
綠豆湯是夏天獨有的味道，綠豆涼性，用來煮湯喝清涼解暑，不僅能補充水分，還能補充礦物質、蛋白質，是用來消暑的最佳食材之一，一碗冰鎮的綠豆湯比吃任何雪糕都解渴、過癮、健康的多。
分享一道煮綠豆湯的做法，煮出來的綠豆湯是綠色的。
很多人煮綠豆湯煮出來是紅色的湯，不知道怎麼回事，其實是因為水的原因，主要是因為自來水很多是鹼性的，會加速綠豆中的酚類物質氧化，氧化後湯色就會變紅，雖然喝着味道沒什麼不同，但視覺上沒有綠色的湯解渴。
1、綠豆清洗乾淨，加入適量的純淨水（或者用涼開水煮也可以），開大火煮沸。
2、煮出來的綠豆湯是黃綠色的顏色，看起來比較清澈。
3、如果用自來水煮（不是所有地方的自來水都會煮出來紅色），煮出來是這樣的，也沒什麼問題，可以正常飲用。
——老井説——
三伏天是一年中最熱的時候，在飲食方面一定要多加註意，尤其是要注意飲食安全，多吃乾淨衞生新鮮的食物，別為了省錢，有些食物已經有些味道了，還捨不得扔到，收拾一下就又吃了，殊不知如果不小心吃壞了肚子，到醫院治療的費用可要遠遠大於這些食物的價值，可一定要算清楚這個賬。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒適生活不迷路。